Τι να φάτε για αλλεργίες: η σωστή διατροφή

Θεραπεία

Συχνά, οι γιατροί συνταγογραφούν μια ειδική δίαιτα για την εξάλειψη των συμπτωμάτων αλλεργίας. Αυτός ο τρόπος διατροφής βοηθά στον εντοπισμό αλλεργιογόνων προϊόντων και στη βελτίωση της θεραπείας. Ποια τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν με αλλεργίες και ποια δεν μπορούν?

Τύποι δίαιτας

Ιατροί ειδικοί έχουν αναπτύξει 2 τύπους υποαλλεργικών δίαιτων: μη ειδικές και εξάλειψη. Το πρώτο είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους αλλεργικών αντιδράσεων. Η ουσία του είναι ο αποκλεισμός από τη διατροφή των πιο αλλεργιογόνων τροφίμων, όπως το γάλα ή τα θαλασσινά. Το μενού αποτελείται από προϊόντα με χαμηλή αλλεργία: δημητριακά, πράσινα λαχανικά και φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας με χαμηλά λιπαρά κ.λπ. Η ελάχιστη πορεία μιας μη ειδικής διατροφής είναι από 2 έως 4 εβδομάδες.

Η δίαιτα αποβολής αναπτύσσεται ξεχωριστά. Συγκεκριμένα τρόφιμα που προκαλούν αλλεργική αντίδραση εξαιρούνται από τη διατροφή. Για παράδειγμα, με τον αλλεργικό πυρετό, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε ορισμένα προϊόντα για την περίοδο ανθοφορίας των φυτών. Εάν το γάλα προκαλεί αλλεργίες, εξαιρέστε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα γλυκά και τα γλυκά που περιέχουν αυτό το αλλεργιογόνο.

Για τη βελτίωση της ευεξίας, είναι σημαντικό όχι μόνο να χρησιμοποιείτε τρόφιμα με χαμηλή αλλεργία, αλλά και να τηρείτε ορισμένους κανόνες. Τρώτε κλασματικά, σε μικρές μερίδες, τουλάχιστον 4-5 φορές την ημέρα. Πίνετε τουλάχιστον 2,5 λίτρα καθαρού νερού ανά ημέρα. Βεβαιωθείτε ότι το ποσοστό θερμίδων δεν υπερβαίνει τις 2600-2900 την ημέρα.

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Η δίαιτα για αλλεργίες συνεπάγεται όχι μόνο τον αποκλεισμό τροφίμων με υψηλό αλλεργιογόνο δυναμικό. Ορισμένα προϊόντα ταξινομούνται ως μέτρια αλλεργιογόνα. Μερικές φορές μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή, αλλά η κατανάλωση μειώνεται καλύτερα στο ελάχιστο. Ο κατάλογος αυτών των προϊόντων περιλαμβάνει σιτάρι και σίκαλη, φαγόπυρο, καλαμπόκι και ρύζι, μπανάνες, βερίκοκα, καρότα, τεύτλα, πατάτες και όσπρια.

Για αλλεργίες, επιτρέπονται ορισμένα τρόφιμα..

  • Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (μόνο εάν δεν υπάρχει αλλεργία στην πρωτεΐνη γάλακτος).
  • Τουρκία, κουνέλι, ψάρια ποταμού (πέρκα πέρκα, πέρκα, τούρνα).
  • Δημητριακά: μαργαριτάρι κριθάρι και βρώμη.
  • Φρούτα, λαχανικά και μούρα πράσινου και λευκού: λευκό λάχανο, μπρόκολο, αγγούρια, κολοκύθια, μήλα.
  • Μια ποικιλία από βότανα και βότανα: άνηθος, μαϊντανός, μαρούλι, τσουκνίδα, πικραλίδα.
  • Λαχανικά και βούτυρο.
  • Αποξηραμένα μήλα και αχλάδια.

Όλα αυτά τα προϊόντα καταναλώνονται κατά προτίμηση ωμά, βραστά, μαγειρεμένα ή ψημένα.

Η λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων μπορεί να επεκταθεί σημαντικά ανάλογα με τον τύπο της αλλεργίας. Έτσι, εάν τα μαλλιά του ζώου είναι ερεθιστικά, επιτρέπεται σε έναν πάσχοντα από αλλεργία να τρώει σχεδόν τα πάντα εκτός από χοιρινό και βόειο κρέας. Όταν αντιδράτε σε ακάρεα σκόνης και κατσαρίδες, ο κατάλογος περιορίζεται μόνο στους κατοίκους της βαθιάς θάλασσας με ένα χιτίνο κέλυφος (γαρίδες, καβούρια, αστακούς, στρείδια). Με το βρογχικό άσθμα, που προκαλείται από γύρη φυτών, επιτρέπεται να τρώει τα πάντα εκτός από ψωμί σίτου, μέλι, ξηρούς καρπούς, ορισμένους τύπους φρούτων.

Υποαλλεργικά προϊόντα

Με την επιδείνωση των αλλεργιών, οι ενήλικες και τα παιδιά πρέπει να εγκαταλείψουν τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλλεργιογόνα για κάποιο χρονικό διάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ακόλουθα δεν μπορούν να καταναλωθούν:

  • Θαλασσινά (γαρίδες, καλαμάρια, στρείδια).
  • Όλα τα κόκκινα λαχανικά, τα μούρα, τα φρούτα: ντομάτες, καρπούζια, κεράσια, φράουλες.
  • Γάλα και λίπος γάλακτος.
  • Ξηροί καρποί, μανιτάρια, προϊόντα μελισσοκομίας.
  • Αυγά, λιπαρά κρέατα.
  • Μπαχαρικά, μουστάρδα, ξύδι, χρένο.
  • Εσπεριδοειδή, ανανά, μάνγκο.

Με χαμηλή αλλεργιογόνο δίαιτα, απαγορεύεται να τρώτε καπνιστό, αλμυρό, πικάντικο φαγητό. Με σοβαρά δερματικά εξανθήματα, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε το ψήσιμο, τηγανίτα, το γρήγορο φαγητό, τα ζαχαρούχα ανθρακούχα ποτά, τους χυμούς σε συσκευασία Απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοόλ οποιασδήποτε δύναμης. Θυμηθείτε: ακόμη και μια μικρή συγκέντρωση αιθυλικής αλκοόλης επηρεάζει αρνητικά το ανοσοποιητικό σύστημα, επιδεινώνοντας τις εκδηλώσεις αλλεργιών.

Εάν είστε αλλεργικοί στη γύρη αμβροσίας, αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους και ηλιέλαιο. Προσπαθήστε να μην τρώτε πεπόνι, σέλινο, άνηθο, μαϊντανό, μπαχαρικά: κάρυ, κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο.

Εάν η αλλεργία προκαλείται από πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος, εξαιρέστε από τη διατροφή όχι μόνο προϊόντα ξινικού γάλακτος, αλλά και κρέμα, τυρί, παγωτό, βούτυρο, ψωμί σίτου. Αντικαταστήστε τα ελλείποντα θρεπτικά συστατικά συμπεριλαμβάνοντας ψωμί σίκαλης, δημητριακά, λαχανικά, κρέας, φυτικά λίπη στη διατροφή. Πιείτε τσάι, ποτά με φρούτα, φρέσκους χυμούς.

Η διατροφή της μητέρας που θηλάζει

Συχνά, για να εντοπίσει ένα αλλεργιογόνο, μια θηλάζουσα μητέρα πρέπει όχι μόνο να τηρεί τη σωστή διατροφή, αλλά και να διατηρεί ένα ημερολόγιο τροφίμων. Για να το κάνετε αυτό, γράψτε όλα όσα υπήρχαν στο μενού στις κατάλληλες στήλες, υποδείξτε τον αριθμό των συστατικών, την ώρα του φαγητού. Είναι εξίσου σημαντικό να σημειωθεί η μέθοδος παρασκευής και επεξεργασίας πιάτων, συνθηκών, διάρκειας ζωής. Απέναντι από κάθε προϊόν, περιγράψτε την αντίδραση του παιδιού: εάν υπήρχαν εξανθήματα, αν ναι, ποια είναι η φύση, η ένταση του.

Εισαγάγετε τα νέα προϊόντα σταδιακά, σε μικρές μερίδες: ένα είδος σε 3 ημέρες. Έτσι μπορείτε να παρακολουθείτε την αντίδραση του παιδιού και να βεβαιωθείτε ότι το νέο φαγητό είναι καλά ανεκτό..

Προτεινόμενα προϊόντα για μια θηλάζουσα μητέρα:

  • Γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα), τυρί.
  • Λευκά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • Κουνέλι, γαλοπούλα, άπαχο βόειο κρέας.
  • Δημητριακά: καλαμπόκι, ρύζι, φαγόπυρο.
  • Λευκά και πράσινα λαχανικά: λάχανο, γογγύλια, ελιές.
  • Κίτρινα και πράσινα φρούτα: μήλα, μπανάνες, βερίκοκα.

Εάν ένα παιδί διαγνωστεί με τροφικές αλλεργίες, προκειμένου να αποφευχθούν δερματικά εξανθήματα, απορρίψτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, δυνατό καφέ, πικάντικες σάλτσες, καρυκεύματα και τρόφιμα ευκολίας. Αγνοήστε τα τρόφιμα που περιέχουν χρωστικές και συντηρητικά. Μην κάνετε κατάχρηση γλυκών. Με μεγάλη επιθυμία, μπορείτε περιστασιακά να απολαύσετε μαρμελάδα, marshmallows ή μπισκότα.

Μωρό σιτηρέσιο

Σε παιδιά προσχολικής ηλικίας, συχνά διαγιγνώσκεται δυσανεξία σε ορισμένα προϊόντα. Για την εξάλειψη των συμπτωμάτων των αλλεργιών, πρέπει να τηρείτε τη θεραπευτική διατροφή. Η πορεία μιας τέτοιας δίαιτας δεν υπερβαίνει τις 10 ημέρες. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων για παιδιά είναι σχεδόν ο ίδιος με έναν ενήλικα. Οι ακόλουθες συστάσεις θα σας βοηθήσουν να εξαλείψετε γρήγορα τα συμπτώματα αλλεργίας..

Ιδιαίτερα τηρείτε τη διατροφή κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης της νόσου. Εξαιρέστε εντελώς όλα τα ερεθιστικά από το παιδικό μενού - φρέσκα μούρα, φρούτα, τυριά, γιαούρτια, γάλα, πιάτα που περιέχουν αυγά. Μην δίνετε λουκάνικα, σπανάκι, λουκάνικα και συκώτι σε παιδιά. Αντικαταστήστε το ψωμί σίτου με ψωμί σίκαλης ή χωρίς ζάχαρη.

Για να αναπληρώσετε ζωικές πρωτεΐνες, συμπεριλάβετε γαλοπούλα, κουνέλι, άπαχο χοιρινό ή αρνί στο παιδικό μενού. Εάν το παιδί έχει δυσανεξία στο γάλα, σε καμία περίπτωση δεν του δίνετε βόειο κρέας. Ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, μαγειρέψτε φαγόπυρο, κεχρί, βρώμη, καλαμπόκι ή κουάκερ ρυζιού.

Μην στερείτε πλήρως το παιδί από γλυκά: η γλυκόζη είναι απαραίτητη για την πλήρη λειτουργία του εγκεφάλου. Δώστε του αχλάδια, πράσινα μήλα, μαγειρέψτε κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα. Ως επιδόρπιο, μαγειρέψτε μια κατσαρόλα από αλεύρι ρυζιού με βερίκοκα ή πουρέ φρούτων.

Για να διευκολύνετε το παιδί να ανέχεται μια υποαλλεργική δίαιτα, ακολουθήστε αυτήν τη διατροφή με όλη την οικογένεια.

Η υγιεινή διατροφή είναι σημαντική για την ευημερία. Ένα αλλεργικό άτομο πρέπει να γνωρίζει ποια τρόφιμα μπορεί να φάει για να μην προκαλέσει επιδείνωση. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η διατροφή είναι μόνο μία από τις μεθόδους σύνθετης θεραπείας. Ως εκ τούτου, με επιδείνωση της νόσου, φροντίστε να επισκεφθείτε έναν γιατρό και να προσαρμόσετε την περαιτέρω θεραπεία μαζί του.

Υποαλλεργική δίαιτα

Γενικοί κανόνες

Ο όρος «αλλεργία» σημαίνει μια κατάσταση υπερευαισθησίας σε διάφορα ερεθίσματα (αλλεργιογόνα), που εκδηλώνεται από μια συγκεκριμένη αντίδραση, η οποία βασίζεται σε ανοσολογικά (IgE) μεσολαβούμενες αντιδράσεις. Τα αλλεργιογόνα μπορούν να δρουν ως ουσίες οργανικής και ανόργανης προέλευσης και ως φυσικοί παράγοντες (θερμότητα, κρύο, υπεριώδεις ακτίνες). Υπάρχουν πολλές ομάδες αλλεργιογόνων, οι σημαντικότερες από τις οποίες είναι: τρόφιμα, φάρμακα, νοικοκυριά, γύρη, επιδερμική, βιομηχανική, μολυσματική (μυκητιακή, ιογενής, βακτηριακή, παρασιτική), έντομα και άλλα.

Ο μηχανισμός μιας συγκεκριμένης αντίδρασης ενός οργανισμού σε ένα αλλεργιογόνο είναι η ανάπτυξη της ευαισθητοποίησης (η παραγωγή αντισωμάτων σε απόκριση της αρχικής κατάποσης ενός αλλεργιογόνου στο σώμα) και η ανάπτυξη μιας αλλεργικής αντίδρασης όταν ένα αλλεργιογόνο επανεμφανίζεται σε έναν ήδη ευαισθητοποιημένο οργανισμό. Μια αλλεργική αντίδραση προκαλείται από μια σειρά βιοχημικών διεργασιών που συμβαίνουν με την απελευθέρωση βιογενών αμινών (ισταμίνη, σεροτονίνη) που βλάπτουν τα κύτταρα διαφόρων ιστών και οργάνων.

Η θεραπεία αλλεργίας συνεπάγεται, πρώτα απ 'όλα, εξάλειψη ή μείωση της επαφής με αιτιολογικό αλλεργιογόνο. Είναι η δίαιτα για αλλεργίες που είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας που επιτρέπει τόσο στον αποκλεισμό του τροφικού αλλεργιογόνου από τη δίαιτα παρουσία αλλεργικής αντίδρασης στα τρόφιμα όσο και στη μείωση της γενικής κατάστασης της υπερδραστηριότητας του σώματος σε απόκριση σε αλλεργιογόνα άλλων ομάδων (μύκητες, νοικοκυριά, φάρμακα, γύρη και άλλα), καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οποιοδήποτε ερεθιστικό μπορεί να επιδεινώσει τα κλινικά συμπτώματα μιας υπάρχουσας νόσου (με κνίδωση, άσθμα, αλλεργική ρινίτιδα, οίδημα του Quincke) ή να προκαλέσει νέα συστηματική ή τοπική (δερματικό κνησμό / δερματικό εξάνθημα) αλλεργική αντίδραση.

Ωστόσο, η διαιτοθεραπεία έχει μεγάλη σημασία σε περιπτώσεις όπου οι κλινικές εκδηλώσεις προκαλούνται από αλλεργία σε τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων και στην εκτροφή ζώων και πτηνών (σαλικυλικά, αντιβιοτικά). Η διατροφή αυτής της κατηγορίας ασθενών απαιτεί την πιο επίπονη και ενδελεχή διόρθωση, αλλά η επίδραση μετά από ατομική αποβολή ή γενική υποαλλεργική δίαιτα μπορεί να είναι πολύ σημαντική.

Μια αντιαλλεργική δίαιτα πρέπει να βασίζεται σε ορισμένες αρχές:

  • αποκλεισμός από τη διατροφή τροφίμων που περιέχουν αιτιώδη σημαντικά και διασταυρούμενα αλλεργιογόνα.
  • τον αποκλεισμό προϊόντων με υψηλή αλλεργιογόνο δράση ·
  • τη χρήση μόνο φρέσκων προϊόντων, τον αποκλεισμό γενετικά τροποποιημένων και μακροπρόθεσμων προϊόντων αποθήκευσης (συντήρηση, κονσερβοποιημένα τρόφιμα), καθώς και προϊόντα που περιέχουν πρόσθετα τροφίμων (συντηρητικά, βαφές, αρωματικά πρόσθετα) ·
  • τον αποκλεισμό προϊόντων απελευθέρωσης ισταμίνης που προκαλούν την απελευθέρωση ισταμίνης από τα κύτταρα του γαστρεντερικού σωλήνα (καφές, αγελαδινό γάλα, σοκολάτα, χυμός πορτοκαλιού, πίτουρο σίτου), καθώς και προϊόντα που φέρουν ισταμίνη (φράουλες, ντομάτες, κακάο, όσπρια, φουντούκια, φιλέτο ρέγγας, τόνος, καπνιστό κρέας, σπανάκι, τυριά) που περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιογενών αμινών - ισταμίνη, τυραμίνη, βήτα-αιθυλαιθυλαμίνη.
  • αποφύγετε την υπερβολική ζωική πρωτεΐνη στη διατροφή.
  • περιορισμός της κατανάλωσης απλών υδατανθράκων και επιτραπέζιου αλατιού, καθώς και προϊόντων που ερεθίζουν το γαστρεντερικό βλεννογόνο - πικάντικα, τηγανητά, αλμυρά τρόφιμα και ποτά που περιέχουν αλκοόλ.
  • κατάλληλη αντικατάσταση αποκλεισμένων προϊόντων για την εξασφάλιση ποσοτικής και ποιοτικής συμμόρφωσης της διατροφής με τις φυσιολογικές ανάγκες του σώματος του ασθενούς σύμφωνα με τα κύρια θρεπτικά συστατικά.

Όταν καταρτίζετε μια δίαιτα ή όταν είναι απαραίτητο να τη διορθώσετε, είναι σημαντικό να περιηγηθείτε σε ποια αλλεργική δραστηριότητα έχει ένα προϊόν και να έχετε μια λίστα με υποαλλεργικά προϊόντα διατροφής:

  • Τα τρόφιμα με υψηλό βαθμό αλλεργιογόνου δραστηριότητας περιλαμβάνουν: αυγό κοτόπουλου, οστρακοειδή, αγελαδινό γάλα και προϊόντα πλήρους γάλακτος, σοκολάτα, τυρί, ψάρι, καφέ, μουστάρδα, σιτάρι, ξηρούς καρπούς, φράουλες, φράουλες, σμέουρα, σταφύλια, λωτούς, κακάο, ντομάτες, τεύτλα, σέλινο, πεπόνι, καρότα, ανανά, βατόμουρα, εσπεριδοειδή, μέλι, μαύρα φραγκοστάφυλα, ρόδια, μανιτάρια, μπαχαρικά, σάλτσες, κόκκινο χαβιάρι, κονσέρβες και τουρσί, καπνιστό κρέας, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.
  • τρόφιμα με μέτριο βαθμό αλλεργιογόνο δραστηριότητα περιλαμβάνουν: χοιρινό, κόκκινη σταφίδα, γαλοπούλα, πατάτα, κουνέλι, μπιζέλια, ροδάκινα, καλαμπόκι, ρύζι, βερίκοκα, πράσινες πιπεριές, φαγόπυρο, σίκαλη, μπανάνες, φαγόπυρο, βακκίνια.
  • προϊόντα με χαμηλό βαθμό αλλεργιογόνου δραστηριότητας περιλαμβάνουν αρνί, βόειο κρέας (ποικιλίες χαμηλών λιπαρών), βραστό κοτόπουλο, κολοκύθα (ελαφρούς τόνους), κολοκύθια, γογγύλια, σκουός, μήλα πράσινου και κίτρινου χρώματος, φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα, λευκές σταφίδες, πράσινο αγγούρι, καρπούζι, αμύγδαλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, βότανα κήπου, παραπροϊόντα σπόρων (συκώτι, γλώσσα, νεφρά), ρύζι, κουάκερ βρώμης και μαργαριτάρι κριθάρι, κρέμα, ελαιόλαδο και ηλιέλαιο, αχλάδια, αποξηραμένα φρούτα.

Διατροφή αλλεργίας για ενήλικες

Οι γενικές αρχές της διατροφικής διατροφής για τους πάσχοντες από αλλεργίες αντικατοπτρίζονται σε μια μη ειδική υποαλλεργική δίαιτα - Πίνακας Νο. 5 ΗΑ (υποαλλεργικό), που βασίζεται στη Διατροφή Νο. 5, που προορίζεται για ασθενείς με ασθένειες του ήπατος και του χοληφόρου συστήματος. Στην οξεία περίοδο μιας αλλεργικής νόσου, η βάση της διατροφής θα πρέπει να είναι τα αντι-αλλεργιογόνα προϊόντα. Κατά κανόνα, ο ασθενής πρέπει να ακολουθεί αυστηρή δίαιτα έως ότου εξαφανιστούν οι εκδηλώσεις της νόσου. Η διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας πρέπει να είναι περίπου 3 εβδομάδες για ενήλικες και περίπου 10 ημέρες για ένα παιδί.

Καθώς τα συμπτώματα υποχωρούν, τα μενού μπορούν να επεκταθούν ώστε να περιλαμβάνουν προϊόντα με μέσο βαθμό αλλεργιογόνου δραστηριότητας, τα οποία χορηγούνται σε μικρές ποσότητες. Πρώτον, το λευκό ψωμί, βραστά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά από λευκές ποικιλίες, φρέσκα κρεμμύδια, φρέσκους χυμούς και πουρέ φρούτων και ποτά φρούτων εισάγονται στη διατροφή. Ταυτόχρονα, εισάγονται τα πρώτα φρούτα και λαχανικά πράσινου και κίτρινου χρώματος, και ελλείψει εξανθημάτων, φρούτα / λαχανικά πορτοκαλιού (κολοκύθας) και κόκκινου χρώματος εισάγονται σε λίγες ημέρες.

Κάθε νέο προϊόν πρέπει να εισάγεται όχι περισσότερο από μία φορά κάθε τρεις ημέρες, λαμβάνοντας υπόψη την αντίδραση του σώματος σε κάθε νέο προϊόν. Εάν δεν υπάρχουν αρνητικές αντιδράσεις, τότε αυτό το προϊόν είναι ασφαλές για την υγεία και μπορεί να συμπεριληφθεί στη βασική διατροφή για τους πάσχοντες από αλλεργίες. Εάν μετά την εισαγωγή της, η αλλεργική αντίδραση έχει ξαναρχίσει, τότε θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή.

Παρά το γεγονός ότι μια αυστηρή υποαλλεργική δίαιτα στην οξεία περίοδο της νόσου περιλαμβάνει έναν περιορισμένο κατάλογο προϊόντων, η διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να είναι φυσιολογικά πλήρης, αλλά όχι υπερβολική όσον αφορά τα μικροθρεπτικά συστατικά (ειδικά τις πρωτεΐνες) και την ενεργειακή σημασία. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να εξαιρέσετε από το μενού όλα τα προϊόντα και τα πιάτα αλλεργιογόνων, στα οποία υπάρχουν ακόμη και σε ελάχιστη ποσότητα. Έτσι, σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης του ασθενούς στα αυγά κοτόπουλου, είναι απαραίτητο να εξαιρούνται μαγιονέζα, κρέμες, κατσαρόλες, αρτοσκευάσματα και όλα τα πιάτα, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει αυγά ή τα συστατικά του.

Εάν δεν είναι γνωστό ένα αιτιολογικό αλλεργιογόνο, τότε όλα τα προϊόντα με υψηλό βαθμό αλλεργιογόνου δράσης εξαιρούνται από τη διατροφή - γάλα, αυγά, θαλασσινά, ψάρια, χαβιάρι ψαριών, εσπεριδοειδή, ντομάτες, μέλι, σοκολάτα, πεπόνι, φράουλες, ξηροί καρποί.

Στη διατροφή, τα τρόφιμα που περιέχουν εύπεπτους υδατάνθρακες είναι περιορισμένα: μέλι, ζάχαρη, γλυκά, γλυκά, μαρμελάδα, σοκολάτα. Επιτρέπονται ζάχαρη, σακχαρίνη, ασπαρτάμη, ξυλιτόλη. Η διατροφή είναι εμπλουτισμένη με προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασβεστίου (προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί cottage), το οποίο έχει αντι-αλλεργικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις. Ταυτόχρονα, τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο μειώνει την απορρόφηση ασβεστίου, είναι περιορισμένα στη διατροφή..

Το αλάτι και όλα τα αλμυρά τρόφιμα υπόκεινται σε περιορισμούς. Η διατροφή αυξάνει την περιεκτικότητα σε τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες (επιτρεπόμενα λαχανικά και φρούτα) και βιοφλαβονοειδή που ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε προϊόντα που παρουσιάζουν έντονη δια-αλλεργική αντίδραση. Σε περίπτωση δυσανεξίας σε έναν τύπο προϊόντος από τη διατροφή, είναι απαραίτητο να εξαιρέσετε τους υπόλοιπους τύπους. Παρακάτω είναι μερικά από αυτά τα τρόφιμα και μια λίστα προϊόντων που αντιδρούν μεταξύ τους..

  • Ψάρια - με όλα τα είδη ψαριών / θαλασσινών, θαλασσινά (γαρίδες, καβούρια, αστακούς, χαβιάρι, μύδια, αστακούς).
  • Γάλα αγελάδας - προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος, μοσχάρι, βόειο κρέας και προϊόντα από αυτά, κατσικίσιο γάλα.
  • Πατάτες - ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, μελιτζάνες, πάπρικα.
  • Κοτόπουλο αυγό - κρέας και κοτόπουλο, πάπια κρέας μαγιονέζα, ορτύκια και αυγά, κρέμες και σάλτσες που περιέχουν συστατικά αυγών κοτόπουλου.
  • Ξηροί καρποί - άλλοι τύποι ξηρών καρπών, αλεύρι (ρύζι, βρώμη, φαγόπυρο), ακτινίδιο, σουσάμι, μάνγκο, παπαρούνα.
  • Μπανάνες - Ακτινίδια, αβοκάντο, πεπόνι, γλουτένη σίτου.
  • Εσπεριδοειδή - όλοι οι άλλοι τύποι εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, μανταρίνι, λεμόνι).
  • Φράουλες - σταφίδες, σμέουρα, βατόμουρα, lingonberries.
  • Όσπρια - μάνγκο, φυστίκια, σόγια, φακές.
  • Δαμάσκηνο - βερίκοκα, κεράσια, αμύγδαλα, ροδάκινα, νεκταρίνια, κεράσια, μήλα, δαμάσκηνα.
  • Kefir (μαγιά κεφίρ) - ζύμη ζύμης, ποικιλίες τυριών μούχλας (Dor Blue, Roquefort, Bri), kvass.

Ισχυρό κρέας, ζωμό μανιταριών και ψαριών, μπαχαρικά και καρυκεύματα, πικάντικα, καπνιστά πιάτα και σάλτσες υπόκεινται σε εξαίρεση. Κατά το μαγείρεμα του κρέατος, ο πρώτος ζωμός πρέπει να χυθεί και τα δημητριακά πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 2 ώρες πριν από το μαγείρεμα.

Κατά την επιλογή προϊόντων, είναι εξαιρετικά σημαντικό να προσέχετε την παρουσία προσθέτων τροφίμων, τα οποία σε πολλές περιπτώσεις είναι αλλεργιογόνο και επίσης να γνωρίζετε την κωδικοποιημένη ονομασία τους. Τα ακόλουθα πρόσθετα τροφίμων είναι τα πιο επικίνδυνα:

  • Αντιοξειδωτικά: E 321 (βουτυλο υδροξανόλη / βουτυλο υδροξυτολουόλιο).
  • Συντηρητικά: E 220-227 (θειώδη), E 249-252 (νιτρώδη), E 210-219 (βενζοϊκό οξύ και παράγωγα), E 200-203 (σορβικό οξύ).
  • Βαφές: E 122 (azorubine), E 102 (tartrazine), E 110 (yellow-orange), E 124 (cochineal red), E127 (ερυθροσίνη), E 151 (BN diamond black).
  • Γεύσεις: Β 550-553 (Γλουταμινικά).
  • Αρωματικά πρόσθετα: E 621 (γλουταμινικό νάτριο), E 622 (γλουταμικό κάλιο), E 623 (γλουταμικό ασβέστιο), E 624 (γλουταμικό αμμώνιο) και E 625 (γλουταμικό μαγνήσιο).

Συνιστάται να μαγειρεύετε πιάτα στη διατροφή με ψήσιμο ή βράσιμο · δεν επιτρέπεται το τηγάνισμα τροφίμων. Αυτό παρέχει μια χημική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού βλεννογόνου και μειώνει την απορρόφηση των αλλεργιογόνων στο έντερο. Για την πλήρη πέψη των πρωτεϊνών τροφίμων, που είναι πιθανά αλλεργιογόνα, συνιστάται η κλασματική πρόσληψη τροφής και η μείωση του όγκου των μερίδων.

Ενδείξεις

Αλλεργικές ασθένειες (οίδημα του Quincke, κνίδωση, αλλεργική ρινίτιδα). Αλλεργίες διαφόρων γενεών (τροφή, φάρμακο, νοικοκυριό, γύρη, επιδερμική, έντομα και άλλα).

Επιτρεπόμενα προϊόντα

Μια αντιαλλεργική δίαιτα περιλαμβάνει ένα μη λιπαρό (χωρίς δέρμα) βραστό ή βρασμένο κρέας διατροφής κοτόπουλου, κουνελιού ή γαλοπούλας. Από δημητριακά σιτάρι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης επιτρέπονται.

Τα πρώτα πιάτα μαγειρεύονται χωρίς να τηγανίζονται σε έναν ασθενή ζωμό λαχανικών με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων στον κήπο. Πατάτες βρασμένες σε ξεχωριστά κομμάτια ή ως πουρέ πατάτας στο νερό επιτρέπονται ως συνοδευτικό.

Η διατροφή μπορεί να περιέχει γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, φρέσκο ​​τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψωμί πίτουρου / ολικής αλέσεως, ζυμαρικά σκληρού σίτου, μπισκότα ξηρών μπισκότων.

Από λίπη - φυτικό ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Από λαχανικά - φυλλώδεις σαλάτες, αγγούρι, κολοκυθάκια βρασμένα / βρασμένα, λάχανο, κρεμμύδια.

Εγκεκριμένος πίνακας προϊόντων

Λαχανικά και χόρτα

Πρωτεΐνες, gΛίπη, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
μελιτζάνα1,20.14,524
κολοκύθι0.60.34.624
λάχανο1.80.14.727
μπρόκολο3.00.45.228
Λαχανάκια Βρυξελλών4.80,08.043
κουνουπίδι2,50.35,4τριάντα
φρέσκο ​​κρεμμυδάκι1.30,04.6δεκαεννέα
κρεμμύδια1.40,010,441
αγγούρια0,80.12,815
σκουός0.60.14.3δεκαεννέα
μαϊντανός3,70.47.647
σαλάτα1,20.31.312
σέλινο0,90.12.112
σπαράγγι1.90.13,120
Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ2.10.112.861
άνηθο2,50,56.338
φασόλια7.80,521.5123
σκόρδο6.50,529.9143
φακές24.01,542.7284

Φρούτα

αχλάδια0.40.310.942
νεκταρίνι0,90.211.848
ροδάκινα0,90.111.346
μήλα0.40.49.847

Μούρα

φραγκοστάφυλλο0.70.212.043
μαύρη σταφίδα1,00.47.344

Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

σπόροι λιναριού18.342,228.9534
ηλιόσποροι20.752.93.4578

Δημητριακά και δημητριακά

κόκκοι φαγόπυρου (πυρήνας)12.63.362.1313
σημιγδάλι10.31,073.3328
πλιγούρι βρώμης12.36.159.5342
σιτηρά11.97.269.3366
πίτουρο σιταριού15.13.853.6296

Αλεύρι και ζυμαρικά

ζυμαρικά10,41,169.7337

Προιοντα γαλακτος

γαλακτοκομικά προϊόντα3.26.54.1117
κεφίρ 0%3.00.13.8τριάντα
κεφίρ 1%2,81,04.040

Τυριά και τυρί cottage

τυρί cottage 0,6% (χαμηλά λιπαρά)18.00.61.888
τυρόπηγμα tofu8.14.20.673

Προϊόντα κρέατος

μαγειρεμένο βοδινό25.816.80,0254
κοκκινιστο ΜΟΣΧΑΡΙ16.818.30,0232

Πουλί

βραστό κοτόπουλο25,27.40,0170
στήθος κοτόπουλου στον ατμό23.61.90,0113
βραστό φιλέτο γαλοπούλας25.01,0-130

Ψάρια και θαλασσινά

θαλάσσιο λάχανο0,85.10,049

Λάδια και λίπη

βούτυρο0,582.50,8748
λινέλαιο0,099.80,0898
ελαιόλαδο0,099.80,0898
ηλιέλαιο0,099.90,0899

Αναψυκτικά

μεταλλικό νερό0,00,00,0-
πράσινο τσάι0,00,00,0-

Χυμοί και κομπόστες

χυμός αγριοτριανταφυλλιάς0.10,017.670
* τα δεδομένα είναι ανά 100 g προϊόντος

Πλήρως ή μερικώς περιορισμένα προϊόντα

Η αντιαλλεργική διατροφή περιλαμβάνει τον αποκλεισμό από τη διατροφή τροφίμων όπως ζωμός κρέατος και ψαριών και όλα τα πρώτα μαθήματα που βασίζονται σε αυτά. λιπαρές ποικιλίες κόκκινου κρέατος, καπνιστό κρέας, πάπια, χήνα, πλήρες γάλα. τα περισσότερα λουκάνικα, αυγά κοτόπουλου, «κόκκινα» ψάρια κάθε είδους. σοκολάτα, εσπεριδοειδή, προϊόντα αλευριού και γλυκά, θαλασσινά (γαρίδες, μύδια, καλαμάρια), μέλι και προϊόντα από αυτό (γάλα μελισσών, πρόπολη), τυχόν αλμυρά τρόφιμα, τουρσί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα. μαγειρικά και ζωικά λίπη, κρέμα, αλατισμένα και λιπαρά τυριά, ξινή κρέμα, γλυκό πηγμένο γάλα.

Εξαιρούνται προϊόντα που περιέχουν εύπεπτους υδατάνθρακες - ζάχαρη, ζαχαροπλαστική, μαρμελάδα, μέλι, παγωτό, μαρμελάδες, γλυκά. Ζυμαρικά, σιμιγδάλι, σόγια, λευκό ρύζι υπόκεινται επίσης σε περιορισμούς..

Εξαιρούνται από τη διατροφή το ξύδι, όλα τα καρυκεύματα (κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα, χρένο), μανιτάρια, μελιτζάνα, πεπόνι, ανανάς, ζαχαροπλαστικής και φρούτα / λαχανικά κόκκινου και πορτοκαλιού χρώματος (μανταρίνια, ντομάτες, κόκκινα μήλα, πορτοκάλια, τεύτλα, ραπανάκι), καρότα, ραπανάκια, φράουλες, φράουλες), καρύδια (φιστίκια και φουντούκια), καφές.

Στο υποαλλεργικό μενού, απαγορεύεται η συμπερίληψη προϊόντων που περιέχουν πρόσθετα τροφίμων (βαφές, συντηρητικά), χυμούς φρούτων / λαχανικών από απαγορευμένα μούρα, τσάι φρούτων, ανθρακούχα σάκχαρα και όλα τα ποτά που περιέχουν αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.

Πίνακας αλλεργικών προϊόντων

Ο πίνακας προορίζεται για γονείς του μωρού που αρχίζουν να εισάγουν συμπληρωματικά τρόφιμα. Ο πίνακας δείχνει ποια τρόφιμα είναι τα πιο αλλεργιογόνα, ποια είναι τα λιγότερο. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο. Εάν δοθεί μη αλλεργιογόνο τροφή στο παιδί σε περίσσεια, τότε μπορεί επίσης να εμφανιστεί αλλεργία σε αυτό.

Προτεινόμενα τρόφιμαΧρησιμοποιήστε με προσοχήΠολύ αλλεργιογόνα προϊόντα (συνιστάται να αποκλειστούν)
Αλλα
  • Καλαμπόκι ή ελαιόλαδο
  • Τσάι (όχι ισχυρό)
  • Αφέψημα βοτάνων
  • Τσίχλα
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
  • Χαλβά
  • Μέλι
  • Κβας
  • Ξύδι
  • Μαγιονέζα
  • Πιπέρι
  • Μουστάρδα
  • Σκόρδο
  • Κανέλα
  • Κρόκος αυγού
  • Προϊόντα ζυμαρικών και αλευριού
  • Μανιτάρια
Υδατάνθρακες
  • Το ψωμί με πίτουρο δεν είναι πλούσιο (το σιτάρι και το μαύρο δεν είναι γλυκό)
  • Το στέγνωμα είναι απλό
  • Κράκερ
  • Παξιμάδι
  • Κράκερ
  • Marshmallows
  • Επικόλληση
  • Μαρμελάδα μήλου (σε μικρές ποσότητες)
  • Σοκολάτα
  • Καφές
  • Κακάο
  • Κέικ κρέμας
  • Ψωμί βουτύρου
  • Μπισκότα μελοψωμάτων
  • Παγωτό
Ενα ψάρι
  • Ζάντερ
  • Γάδος
  • Μπακαλιάρος
  • Λιπαρά ψάρια (κόκκινο και λευκό)
  • Κονσερβοποιημένο ψάρι
  • Χαβιάρι (κόκκινο και μαύρο)
  • Άλλα θαλάσσια προϊόντα
Κρέας
  • Βρασμένο στον ατμό βοδινό
  • Κουνέλι
  • Τουρκία
  • κρέας αλόγου
  • Ποικιλίες χοιρινού κρέατος με χαμηλά λιπαρά (βραστές και στιφάδο)
  • Βραστά λουκάνικα
  • Λουκάνικα και λουκάνικα
  • Εντόσθια (ήπαρ, νεφρά).
  • Μία κότα
  • Ζωμό κοτόπουλου
  • Πάπια
  • Χήνα
  • Χοιρινό
  • Αρνίσιο κρέας
  • Μοσχαρίσιο
  • Καπνιστά λουκάνικα
  • Λιχουδιές
Μούρα
  • Λευκή σταφίδα
  • Φραγκοστάφυλλο
  • Λευκά κεράσια
  • Lingonberry
  • Βατόμουρα
  • Μαύρες και κόκκινες σταφίδες
  • Κράνμπερι
  • Καρπούζι
  • Φράουλες
  • φράουλα
  • Βατόμουρο
  • Ιπποφαές
  • Σταφύλι
  • Κεράσι
Φρούτα
  • Μήλα (Πράσινο)
  • Δαμάσκηνο και δαμάσκηνο
  • Λευκά κεράσια
  • Αχλάδια (πράσινο)
  • Βατόμουρα
  • Αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα μήλα, δαμάσκηνα)
  • Μπανάνες
  • Ροδάκινα
  • Βερίκοκα
  • Πεπόνια
  • Εσπεριδοειδές
  • Κόκκινα μήλα
  • Διόσπυπος
  • Χειροβομβίδες
  • Όλα τα τροπικά φρούτα (ακτινίδιο, feijoa, μάνγκο, παπάγια, ανανά κ.λπ.)
  • Κονσερβοποιημένοι χυμοί, κομπόστες
  • Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες. Αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες, σύκα)
Λαχανικά
  • Πατάτα (εμποτισμένο 10-12 ώρες)
  • λευκό λάχανο
  • Μαϊντανός
  • Ανηθο
  • Μαρούλι
  • Κολοκύθι
  • Patison
  • Φρέσκα αγγούρια
  • Σπανάκι
  • Πράσινη σαλάτα
  • Κουνουπίδι
  • Λαχανάκια Βρυξελλών
  • Οσπρια
  • Πράσινο μπιζέλι
  • Γογγύλι
  • Κολοκύθι
  • Σουηδός
  • Ντομάτες
  • Σάλτσα ντομάτας
  • Ραπανάκι
  • Ηλιόσποροι
  • Μελιτζάνα
  • Παντζάρι
  • Καρότο
  • Κόκκινες και πράσινες πιπεριές
  • Οξαλίδα
Σιτηρά
  • Είδος σίκαλης
  • Ηρακλής
  • Ρύζι (εμποτισμένο)
  • Μαργαριτάρι κριθάρι
  • Σημιγδάλι
  • Πλιγούρι σιταριού
  • Krupa Artek
Προιοντα γαλακτος
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα
  • Βούτυρο
  • Όχι πικάντικο τυρί
  • Φρέσκο ​​γάλα
  • Γιαούρτι
  • Ριάζενκα
  • Κρέμα
  • Κρέμα γάλακτος
  • Τυρί κρέμα
  • Τυρί κρέμα
  • Πικάντικο τυρί

Αυτός είναι ο πίνακας των αλλεργιογόνων προϊόντων - σας συνιστούμε να ακολουθήσετε την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων για μωρά

9 κοινά τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες

Πολλοί γιατροί αποκαλούν αλλεργίες «την πληγή της τρίτης χιλιετίας». Και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να υποφέρουν από αυτήν την ασθένεια. Αυτό οφείλεται στην επιδείνωση της οικολογίας, του στρες, της εξασθενημένης ανοσίας. Αλλά τα τρόφιμα μπορούν επίσης να προκαλέσουν αυτήν την ασθένεια - σύμφωνα με τους ειδικούς του ΠΟΥ, περίπου το 8% των ανθρώπων στη Γη πάσχουν από τροφικές αλλεργίες και μια ποικιλία προϊόντων διατροφής μπορεί να προκαλέσει την ασθένεια.

Γάλα

Το πρόβλημα προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία με τον τρόπο της είναι ξένη για το ανθρώπινο σώμα. Τις περισσότερες φορές, το πρόβλημα εντοπίζεται ήδη στην παιδική ηλικία, αλλά πολλά παιδιά «ξεπερνούν» εύκολα ένα τέτοιο πρόβλημα, αλλά για πολλούς, οι αλλεργίες μπορούν να επιμείνουν στη ζωή.

Είναι αλήθεια, μην συγχέετε μια πραγματική αλλεργία με δυσανεξία στη λακτόζη (η τελευταία προκαλείται συχνά από μεταβολικές διαταραχές).

Παρεμπιπτόντως, το ξινό γάλα, καθώς και το συμπυκνωμένο γάλα οδηγούν λιγότερο συχνά σε αλλεργίες, καθώς υποβάλλονται σε ειδική θεραπεία.

Εσπεριδοειδή

Επίσης συχνά οδηγούν σε αλλεργίες, που προκαλούνται από το γεγονός ότι αυτά τα φρούτα είναι εξωτικά, τα οποία δεν συνηθίζει το σώμα μας. Για αυτόν τον λόγο πολλοί Ρώσοι γιατροί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να τρώτε τοπικά φρούτα - περιέχουν όλα όσα είναι απαραίτητα για το σώμα μας και απορροφώνται καλύτερα από τα εξωτικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ορισμένα ένζυμα που είναι απαραίτητα για την πέψη τους μπορεί να απουσιάζουν στο σώμα μας..

Λόγω του υψηλού κινδύνου αλλεργιών, τα εσπεριδοειδή δεν πρέπει να χορηγούνται σε μικρά παιδιά (Φωτογραφία: Pixabay.com)

Τις περισσότερες φορές οι αλλεργίες προκαλούνται από πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ.

Σιτηρά

Τις περισσότερες φορές, οι αλλεργίες προκαλούνται από σιμιγδάλι και σιτάρι. Και όλα αυτά λόγω της πρωτεΐνης που είναι μέρος της σύνθεσης - ορισμένοι οργανισμοί μπορούν να αντιληφθούν αυτήν την πρωτεΐνη ως ξένοι παράγοντες. Το πρόβλημα μπορεί επίσης να είναι φυτικό οξύ και γλουτένη. Παρεμπιπτόντως, η τελευταία ουσία που πολλοί κατασκευαστές παιδικών τροφών δεν προσθέτουν στα προϊόντα τους, επειδή είναι η γλουτένη που μπορεί να οδηγήσει σε δυσανεξία, να διαταράξει τη διαδικασία πέψης.

Σοκολάτα

Μια αλλεργία στα φασόλια κακάου από τα οποία παράγεται σοκολάτα είναι αρκετά σπάνια. Ωστόσο, μπορεί να βρεθεί, γιατί για το 15% αυτό το προϊόν αποτελείται από πρωτεΐνη, η οποία προκαλεί απλώς δυσάρεστες αντιδράσεις στο σώμα.

Αλλά το πρόβλημα άμεσα στη σοκολάτα δεν είναι μόνο η πρωτεΐνη. Αυτό οφείλεται στην παρουσία συστατικών στο προϊόν, όπως:

  • γάλα;
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
  • σιτάρι;
  • σόγια.

Μια αλλεργία στα ίδια τα φασόλια κακάου είναι σπάνια, αλλά για τη σόγια και το γάλα στη σύνθεσή τους αρκετά συχνά (Φωτογραφία: Pixabay.com)

Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά σοκολάτας μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επομένως, όταν αγοράζετε σοκολάτα, είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση.

Ο κίνδυνος των αυγών παρουσία πρωτεΐνης στη σύνθεση, η οποία γίνεται απλώς μια κοινή αιτία αλλεργικών αντιδράσεων. Επιπλέον, αυτό μπορεί να συμβεί σε οποιαδήποτε ηλικία, ανεξάρτητα από τα αυγά που τρώτε - κοτόπουλο, χήνα κ.λπ..

Επιπλέον, ορισμένοι πάσχοντες από αλλεργία μπορούν να τρώνε με ασφάλεια τους κρόκους, απορρίπτοντας τις πρωτεΐνες και σε δύσκολες περιπτώσεις, τα αυγά πρέπει να εγκαταλειφθούν εντελώς.

Το πρόβλημα με μια τέτοια αλλεργία είναι ότι τα αυγά αποτελούν συχνά μέρος πολλών άλλων προϊόντων, για παράδειγμα, ψήσιμο, μαγιονέζα.

Αυτό το προϊόν είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε εξάνθημα, φαγούρα και άλλες δυσάρεστες αλλεργίες, συμπεριλαμβανομένου του πρήξιμου. Και όλα αφορούν τη γύρη που συλλέγουν οι σκληρές μέλισσες από μια μεγάλη ποικιλία φυτών..

Εάν είστε αλλεργικοί στο μέλι, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τυχόν προϊόντα όπου ανήκουν (Φωτογραφία: Pixabay.com)

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Μία από τις πιο κοινές αλλεργίες. Πολλές ταινίες δείχνουν ότι οι άνθρωποι μετά τη χρήση λίγων ξηρών καρπών λιποθυμήθηκαν - και αυτό ισχύει. Ακόμα και 2-3 ξηροί καρποί, εάν υπάρχει πρόβλημα, μπορούν να προκαλέσουν αναφυλακτικό σοκ - εάν η βοήθεια παρασχεθεί αργά, μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Τα πιο επικίνδυνα φυστίκια και αμύγδαλα, αλλά τα καρύδια προκαλούν προβλήματα σε σπάνιες περιπτώσεις.

Θαλασσινά και ψάρια

Τις περισσότερες φορές, οι αλλεργίες στα θαλάσσια ψάρια είναι συχνές, τα ψάρια του ποταμού είναι ασφαλέστερα. Επιπλέον, μπορεί να παρατηρηθεί ευαισθησία για ένα είδος ψαριού και για πολλά, επομένως πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη διατροφή.

Παρεμπιπτόντως, οι κόκκινες ποικιλίες ψαριών είναι πιο επικίνδυνες όσον αφορά τις αλλεργίες, αλλά ο γάδος σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί αλλεργίες.

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ θαλασσινά, αλλά θέλετε να αγοράσετε φάρμακο και να το πάρετε μαζί σας - δεν θα βλάψει (Φωτογραφία: Pixabay.com)

Τα θαλασσινά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι επίσης επικίνδυνα - περιέχουν γάλα και ασπράδι αυγού, το οποίο διπλασιάζει τον κίνδυνο.

Μουστάρδα

Πολλά μπαχαρικά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Το πλεονέκτημα είναι ότι τα περισσότερα από αυτά δεν πωλούνται στη Ρωσία ή είναι πολύ ακριβά - δεν μπορούν όλοι να τα αντέξουν οικονομικά. Αλλά η συνηθισμένη μουστάρδα μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα. Επιπλέον, αναπτύσσεται αλλεργία όταν λαμβάνεται από το στόμα, και σε περίπτωση εισπνοής ατμών, σε επαφή με το δέρμα.

Εάν είστε αλλεργικοί σε οποιοδήποτε προϊόν, φροντίστε να διαβάσετε τη σύνθεση άλλων προϊόντων πριν από την αγορά (Φωτογραφία: Pixabay.com)

Οι αλλεργίες μπορεί να εμφανιστούν με πολλούς τρόπους: εξάνθημα, κνησμός, πρήξιμο, έμετος, πυρετός.

Εάν είστε αλλεργικοί στη μουστάρδα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με πολλά τρόφιμα και πιάτα που μπορεί να περιέχουν αυτό το συστατικό.

Διατροφή για αλλεργίες σε ενήλικες - σε ποια τρόφιμα μπορεί να είναι αλλεργικά?

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Η αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος σε ένα προϊόν ή μια ουσία ονομάζεται αλλεργία. Σε έναν ενήλικα, μπορεί να εμφανιστεί σε οποιαδήποτε ηλικία.

Ο λόγος για αυτό είναι μια γενετική προδιάθεση, έμπειρο άγχος, αυτοθεραπεία ή χαμηλό επίπεδο οικολογίας. Τα αλλεργιογόνα είναι συνήθως τρόφιμα, σκόνη, μαλλί, φάρμακα και χημικές ουσίες..

Οι κανόνες της διαιτητικής και θεραπευτικής διατροφής κατά την επιδείνωση των αλλεργιών σε ενήλικες

Το σύστημα διατροφής για τροφικές αλλεργίες μπορεί να οφείλεται σε πρόληψη ή θεραπεία. Σε γενικές γραμμές, αποσκοπεί στην απομάκρυνση του σώματος ενός αλλεργικού «ερεθιστικού» και στη μείωση της πρόσληψης τροφής.

Πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που θα καθορίσει σε τι είστε αλλεργικοί και θα γράψετε τη διατροφή σας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι πρέπει να ακολουθείτε μια υποαλλεργική δίαιτα κατά την επιδείνωση των αλλεργιών..

Εδώ είναι μερικά βήματα για τη δίαιτα:

Μία ή δύο μέρες θα πρέπει να λιμοκτονούν και να μην τρώνε καθόλου φαγητό. Μπορείτε να πιείτε μόνο μη ανθρακούχο νερό. Θα πρέπει να πίνετε 1,5 - 2 λίτρα την ημέρα. Εάν γνωρίζετε ποια ουσία προκαλεί αλλεργίες, σταματήστε να τη χρησιμοποιείτε..

Τις επόμενες μέρες, εισαγάγετε στη διατροφή τρόφιμα που δεν προκαλούν αλλεργίες - χτες προϊόντα ψωμιού. σούπες μαγειρεμένες σε ζωμό λαχανικών. βρώμη, κεχρί, φαγόπυρο, κουάκερ ρυζιού. Πρέπει να μαγειρεύονται χωρίς να προσθέτετε λάδι. Τρώτε μικρά γεύματα 6 φορές την ημέρα.

Εάν παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση ή έχει υποχωρήσει, τότε συμπεριλάβετε τα ακόλουθα προϊόντα στη διατροφή: κρέας - μοσχάρι, κοτόπουλο, κατά προτίμηση στήθος. λαχανικά, φρούτα, αδύναμο τσάι, μπισκότα χωρίς ζάχαρη. Σε αυτό το στάδιο, τρώτε 4 φορές την ημέρα.

Η τήρηση μιας τέτοιας διατροφής αξίζει μια εβδομάδα, αλλά ο γιατρός μπορεί να σας επιτρέψει να τρώτε έτσι για 2-3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σίγουρα θα απαλλαγείτε από το αλλεργικό «ερεθιστικό», καθώς και να ομαλοποιήσετε τη διατροφή σας.

Για να διατηρήσετε μια διατροφή - και πολλοί δυσκολεύονται να αποφασίσουν - κρατήστε ένα ημερολόγιο τροφίμων. Γράψτε σε αυτό ποια τρόφιμα χρησιμοποιείτε. Εάν παρατηρήσετε οποιαδήποτε αντίδραση του σώματος - σημειώστε.

Με επιδείξεις αλλεργιών, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει δίαιτα για αρκετές εβδομάδες. Αφού το περάσει, ένας πάσχων από αλλεργία μπορεί να στραφεί σε ατομική διατροφή, αποκλείοντας παράλληλα προϊόντα που είναι αλλεργιογόνα.

Μην αντιμετωπίζετε τη διατροφή ως βασανιστήριο. Σε μια εβδομάδα χωρίς συγκεκριμένα προϊόντα, θα αισθανθείτε αισθητά καλύτερα και θα χάσετε μερικά κιλά.

Στη θεραπεία των αλλεργιών, οι ακόλουθες εγχύσεις βοτάνων και φυτών βοηθούν:

Η έγχυση από αυτό το φυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από αλλεργικά συμπτώματα. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας 200 ml ζεστού νερού και μετά αναπνέουμε αυτό το ζωμό. Μπορείτε επίσης να πάρετε βάμμα μέσα - περίπου 6-8 φορές την ημέρα για μια κουταλιά της σούπας.

Η έγχυση της σειράς μπορεί να αντικατασταθεί από συνηθισμένο καφέ, τσάι, τα οποία δεν είναι χρήσιμα για αλλεργίες. Υπολογίζεται επίσης 1 κουταλιά της σούπας ανά 200 ml νερού, δηλαδή ένα ποτήρι. Είναι απαραίτητο να επιμείνουμε στο γρασίδι για 30 λεπτά. Πάρτε το είναι περίπου ένα ποτήρι τρεις φορές την ημέρα.

Μαζί με μια διαδοχή, είναι ένα εξαιρετικό αντιισταμινικό. Αξίζει να αναμειγνύετε αυτά τα φυτά και να παρασκευάζετε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Πίνετε τόσο πριν όσο και μετά τα γεύματα μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα.

Κατάλογος προϊόντων αλλεργίας για ενήλικες

Σήμερα, οι γιατροί εκπέμπουν περίπου 160 ουσίες που προκαλούν αλλεργίες. Τα περισσότερα «ερεθιστικά» είναι πρωτεΐνες. Αλλά τα λίπη και οι υδατάνθρακες δεν έχουν αλλεργικές ιδιότητες, αλλά σε συνδυασμό με πρωτεΐνες μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες.

Υπάρχουν προϊόντα που έχουν υψηλό επίπεδο αλλεργιογένεσης. Δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται χωρίς την επίβλεψη γιατρού..

  • Γαλακτοκομικά προϊόντα - γάλα, ειδικά αγελάδα, βούτυρο, τυριά, γιαούρτια
  • Αυγά
  • Κάθε συνηθισμένο ψάρι, χαβιάρι, γαρίδες, καβούρια, όλα τα θαλασσινά
  • Καπνιστά προϊόντα, ψάρια, καθώς και λουκάνικα, λουκάνικα
  • Σιτάρι, σίκαλη
  • Κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Επικόλληση, κονσερβοποιημένο κρέας και ψάρι
  • Μαρινάδες Τουρσιά
  • Πικάντικο φαγητό και μπαχαρικά. Μαγιονέζα κέτσαπ
  • Λαχανικά - ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, καρότα, κολοκύθα, μελιτζάνες, λάχανο τουρσί, σέλινο και οξαλίδα
  • Μούρα - φράουλες, φράουλες, κεράσια, ρόδια, σμέουρα. Και άλλα - βατόμουρα, σταφύλια, θαλασσινά, πεπόνι, βατόμουρο
  • Ζαχαροπλαστική, αρτοσκευάσματα
  • Εσπεριδοειδές
  • Αυγά
  • Φρούτα, ιδίως κόκκινα μήλα, λωτούς, ανανάς
  • Εξωτικά φρούτα
  • Μερικά αποξηραμένα φρούτα - αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα, ημερομηνίες
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
  • Μανιτάρια
  • Καφές, κακάο, σοκολάτα
  • Γλυκά - μέλι, marshmallows, καραμέλα, καραμέλα. Παγωτό, γλυκά και κέικ
  • Ημιτελή προϊόντα, στιγμιαία προϊόντα
  • Γκαζόντα
  • Αλκοολούχα ποτά, καθώς και χυμός, kvass
  • Τσίχλα

Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα τα κόκκινα τρόφιμα είναι αλλεργιογόνα. Υπάρχουν όμως και εκείνα που δεν προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Έχουν μέσο επίπεδο αλλεργιογένεσης..

Κατάλογος τροφίμων που επιτρέπονται για αλλεργίες σε ενήλικες

  • Κοτόπουλο και βόειο κρέας
  • Πλιγούρι - βρώμη, καλαμπόκι, ρύζι, φαγόπυρο
  • Μερικά λαχανικά - πράσινες πιπεριές, παντζάρια, πατάτες και γογγύλια
  • Βερίκοκα, ροδάκινα
  • Όσπρια - μπιζέλια, σόγια, φασόλια
  • Μούρα - άγριο τριαντάφυλλο, lingonberries, cranberries, μαύρες σταφίδες
  • Σημιγδάλι
  • Γάλα, βούτυρο, ξινή κρέμα, τυρί cottage, γιαούρτι
  • αρνίσιο κρέας
  • Ζυμαρικά
  • Μούρα - βατόμουρα, ασπρόμαυρη σταφίδα, κεράσια, βακκίνια και ροδαλά ισχία
  • Φρούτα - Μπανάνες
  • Λαχανικά - τεύτλα, καρότα, γογγύλια, κρεμμύδια και σκόρδο

Ποια τρόφιμα είναι καλά για αλλεργίες;

  • Από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μόνο κεφίρ, γιαούρτι θερμοστάτη, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
  • Βραστά ψάρια - πέρκα
  • Βρασμένο κρέας, αλλά όχι λιπαρό. Μπορεί το στήθος κοτόπουλου, το βόειο κρέας και το χοιρινό φιλέτο
  • Εντόσθια - καρδιά, νεφρά, ήπαρ, γλώσσα
  • Πλιγούρι - φαγόπυρο, καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, ρύζι
  • Άπαχο ελαιόλαδο και ηλιέλαιο
  • Μερικά φρούτα είναι λευκά κεράσια και λευκές σταφίδες, πράσινα μήλα, αχλάδια
  • Αποξηραμένα - δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια
  • Λαχανικά - κολοκυθάκια, αγγούρια, λάχανο
  • Πρασινάδα
  • Μεταλλικό νερό χωρίς αέριο
  • Κομπότες
  • Φυτικά εγχύσεις

Χαρακτηριστικά της διατροφής μετά τη θεραπεία των αλλεργιών σε ενήλικες

Μετά τη διεξαγωγή ιατρικών εξετάσεων για το αλλεργιογόνο, καθώς και τη θεραπεία, το αλλεργικό άτομο θα πρέπει να τηρεί ένα συγκεκριμένο σύστημα διατροφής.

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για τη διατήρηση της καλής υγείας μετά τη θεραπεία αλλεργίας:

  • Συζητήστε με τον αλλεργιολόγο σας ποια τρόφιμα μπορείτε και τι δεν πρέπει να τρώτε.
  • Δημιουργήστε το σύστημα ισχύος σας
  • Εισαγάγετε αργά νέα τρόφιμα και ουσίες στη διατροφή. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό υπό την επίβλεψη ενός γιατρού
  • Μαγείρεμα με φρέσκα τρόφιμα
  • Αρνηθείτε από "έτοιμα" τρόφιμα, ημιτελή προϊόντα, κονσέρβες, μαγιονέζα και κέτσαπ
  • Κατά την αγορά ενός προϊόντος, διαβάστε τη σύνθεσή του

Τα πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα

Όχι τον πρώτο χρόνο, οι επιστήμονες και οι γιατροί διαφωνούν για το γιατί οι αλλεργίες γίνονται ολοένα και πιο συχνές ασθένειες. Πιθανώς, πολλοί παράγοντες ευθύνονται για αυτό - την επιδείνωση του περιβάλλοντος και την αλλαγή στην τεχνολογία παραγωγής τροφίμων και τη χρήση πάρα πολλών φαρμάκων και όλων των ειδών χημείας. Ο αλλεργικός εθισμός μεταδίδεται γενετικά. Αυτό σημαίνει ότι θα υπάρχουν όλο και περισσότεροι πάσχοντες από αλλεργίες..

Ένα από τα πιο κοινά αλλεργιογόνα θεωρείται τρόφιμα. Μερικά από αυτά είναι ιδιαίτερα αλλεργιογόνα και ενέχουν κίνδυνο για παιδιά και ενήλικες που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες..

Λίστα με τα πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα

Η σαφήνεια πρέπει να γίνει αμέσως: οι αλλεργίες και οι δυσανεξίες στα τρόφιμα δεν είναι το ίδιο πράγμα. Η δυσανεξία σχετίζεται με την έλλειψη ενζύμων που είναι απαραίτητα για την αφομοίωση μιας συγκεκριμένης ουσίας, την έλλειψή τους ή με μια αλλαγή στη δομή του ενζύμου. Μια αλλεργία αναπτύσσεται όταν το σώμα αντιλαμβάνεται τις ασφαλείς ουσίες ως εχθρικές και αρχίζει να τις καταπολεμά. Η πιο συνηθισμένη δυσανεξία στη λακτόζη είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα και η γλουτένη, η οποία είναι μέρος του σπόρου. Εμφανίζονται επίσης αληθινές αλλεργίες στο γάλα και στα δημητριακά. Μόνο ένας ειδικός μπορεί να καταλάβει τι ακριβώς συμβαίνει στο σώμα σας..

Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι παρακάτω πληροφορίες δεν είναι αξίωμα, αλλά απλώς στατιστικά στοιχεία για τα οποία τα τρόφιμα προκαλούν αλλεργίες συχνότερα από άλλα. Περιστασιακά, ακόμη και τα πιο χαμηλά αλλεργιογόνα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν ανεπαρκή απόκριση..

  • Ψάρια και αυγοτάραχα, μαύρο και κόκκινο. Θαλασσινά είναι επίσης σε αυτήν τη λίστα..
  • Κρέας. Η πιο αλλεργιογόνος ποικιλία είναι το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, η χήνα, το λιγότερο αλλεργιογόνο πρόβειο κρέας και το κρέας γαλοπούλας.
  • Αυγά κοτόπουλου, ειδικά πρωτεΐνες.
  • Γάλα αγελάδας και προϊόντα από αυτό. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι λιγότερο αλλεργιογόνα από το πλήρες ή συμπυκνωμένο γάλα.
  • Σπόροι: σιτάρι και αλεύρι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, λιγότερα αλλεργιογόνα, ρύζι και κριθάρι.
  • Ζύμη και όλα τα προϊόντα στα οποία βρίσκονται.
  • Σοκολάτα και κακάο.
  • Μέλι.
  • Ξηροί καρποί, ειδικά φιστίκια. Ακριβώς μιλώντας, τα φιστίκια ανήκουν στα όσπρια, επομένως μια αλλεργία στα φιστίκια μπορεί να οδηγήσει στην επέκταση της λίστας λόγω μπιζελιών, φασολιών, σόγιας, φακών.
  • Λαχανικά: τεύτλα, καρότα, ραπανάκια, ντομάτες, χρένο.
  • Μούρα και φρούτα: οι φράουλες και οι άγριες φράουλες βρίσκονται στο προβάδισμα, τα εσπεριδοειδή, με λεμόνι, δεν βρίσκονται πολύ πίσω από αυτά. Η λίστα βρήκε επίσης μια θέση για τα σμέουρα και τις μαύρες σταφίδες, ιπποφαές, κεράσια, σταφύλια, σύκα. Γενικά, οι αλλεργίες προκαλούνται συχνά από εξωτικά φρούτα που δεν αναπτύσσονται στην αλλεργική περιοχή.

Έχει παρατηρηθεί ότι η ζάχαρη και το αλκοόλ αυξάνουν την πιθανότητα αλλεργιών. Εάν περιορίσετε την πρόσληψη υδατανθράκων και αλκοόλ, τότε οι αλλεργίες αναπτύσσονται πολύ λιγότερο συχνά..

Η πιθανότητα αντίδρασης εξαρτάται από την ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνεται. Ένα τακούνι από μούρα φράουλας μπορεί να μην δώσει αντίδραση και εάν τρώτε αμέσως 2 κιλά, τότε θα εμφανιστεί αλλεργία ακόμη και σε ένα υγιές άτομο.

Επιπλέον, τα ανεπιθύμητα συστατικά τροφίμων προκαλούν μερικές φορές αλλεργίες:

  • αντιβιοτικά και ορμόνες που τροφοδοτούνται σε αγελάδες ή κοτόπουλα.
  • χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία φυτών από παράσιτα ·
  • μπαχαρικά, συντηρητικά, βαφές και άλλες χημικές ουσίες που συνθέτουν τη σύνθεση.
  • μούχλα που κρύβεται στο προϊόν.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια αλλεργικών επιθέσεων, το σώμα γίνεται πλήρως σε εγρήγορση και μπορεί να ανταποκριθεί με αλλεργική αντίδραση σε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν, ακόμη και αν το ίδιο προϊόν δεν είχε προκαλέσει κάποια συγκεκριμένη αντίδραση πριν. Επομένως, κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της νόσου, συνιστάται να τηρείτε μια υποαλλεργική δίαιτα και να μην εισάγετε νέα προϊόντα στη διατροφή, ειδικά αμέσως σε μεγάλες ποσότητες.

Τροφική αλλεργία: Επικίνδυνα προϊόντα και μέθοδοι πρόληψης

Είμαστε όλοι πολύ διαφορετικοί και ο καθένας έχει τη δική του αντίδραση στα ίδια προϊόντα και φαινόμενα. Μερικές φορές το ανοσοποιητικό σύστημα αποκρίνεται ανεπαρκώς στα τρόφιμα και αυτό συνήθως ονομάζεται τροφική αλλεργία. Ας μιλήσουμε για ποια τρόφιμα είναι πιο συχνά αλλεργικά και πώς να τα αντιμετωπίσουμε.?

Τι είναι η τροφική αλλεργία;

Μία από τις αιτίες των τροφικών αλλεργιών είναι όταν το σώμα αντιλαμβάνεται ένα συγκεκριμένο προϊόν ως ξένο, οπότε προσπαθεί να το αφαιρέσει ή να το καταστρέψει. Έμετος, διάρροια, κνίδωση, κνησμός, ρινική καταρροή, πρήξιμο, δύσπνοια, πυρετός και αλλεργίες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές σε απόκριση αυτού του στρες. Σε μερικούς, αυτό είναι η κληρονομικότητα και τα συγγενή χαρακτηριστικά του πεπτικού συστήματος, σε άλλα - δυσλειτουργία του θυρεοειδούς, σε άλλα - κακές συνήθειες.

Μερικές φορές μια αλλεργία στα τρόφιμα προκαλείται από μια δυσμενή οικολογία, κακή διατροφή, καθώς και ασθένειες του στομάχου, των εντέρων, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος. Στα παιδιά, οι αλλεργίες εμφανίζονται συχνά μετά από πρόωρη μετάβαση στην τεχνητή σίτιση.

Παρεμπιπτόντως, μην συγχέετε την τροφική δυσανεξία με αλλεργίες, διότι στην πρώτη περίπτωση, η αντίδραση του σώματος δεν σχετίζεται με το ανοσοποιητικό σύστημα. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη: δεν μπορούν να πίνουν γάλα, αλλά τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν εύκολα να αντέξουν οικονομικά.

Τι είναι τα αλλεργιογόνα προϊόντα

Τα πιο συνηθισμένα αλλεργικά τρόφιμα είναι το γάλα, τα αυγά, τα ψάρια, το χαβιάρι, τα θαλασσινά, ορισμένα είδη κρέατος, σίτου, σόγιας, φυστικιών και άλλων ξηρών καρπών, κακάο και σοκολάτα, φράουλες και φράουλες, μέλι, εσπεριδοειδή και μανιτάρια. Ωστόσο, το 90% των περιπτώσεων αλλεργιών είναι γάλα, αυγά, ψάρια, θαλασσινά, σιτάρι, σόγια, φιστίκια και ξηροί καρποί..

Η αλλεργία στο γάλα βρίσκεται συχνότερα σε μικρά παιδιά, με την ηλικία, αυτή η τάση για αλλεργίες μειώνεται ή εξαφανίζεται. Η Marina Apletaeva, μια ανοσολόγος-ανοσολόγος, σχολιάζει: «Εάν αισθάνεστε τακτικά δυσφορία από το γαστρεντερικό σωλήνα μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, μπορεί να είστε αλλεργικοί στην πρωτεΐνη που βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα. Μπορείτε να μάθετε αν είναι ή όχι κάνοντας μια ειδική δοκιμή. Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένα νοσοκομεία μπορείτε ταυτόχρονα να ελέγξετε για δυσανεξία στη λακτόζη και αλλεργίες. ".

Αν μιλάμε για αυγά κοτόπουλου, τότε η πρωτεΐνη δίνει ισχυρότερη αλλεργική αντίδραση από τον κρόκο, επιπλέον, γίνεται αισθητή ακόμη και σε ψημένα προϊόντα και προϊόντα αρτοποιίας. Ο λόγος είναι ότι τα αυγά περιέχουν αλβουμίνη, η οποία είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο που προκαλεί στο σώμα να παράγει αντισώματα. Η κύρια αιτία των αλλεργιών στις καλλιέργειες είναι φυτικές πρωτεΐνες, γλουτένη, γύρη και πρωτεΐνες δημητριακών, και κυρίως στο σιτάρι, τη σίκαλη, τη βρώμη και το καλαμπόκι, και κυρίως το ρύζι, το κριθάρι και το φαγόπυρο.

Αλλεργίες στα ψάρια βρίσκονται συχνά στους κατοίκους των παράκτιων περιοχών, ορισμένοι από αυτούς ακόμη και δεν αντέχουν τη μυρωδιά των ψαριών. Ταυτόχρονα, τα θαλάσσια ψάρια προκαλούν μια αντίδραση συχνότερα από τα ψάρια του ποταμού. Οι πρωτεΐνες κρέατος είναι πολύ διαφορετικές στη σύνθεση, επομένως, με αλλεργία στο κοτόπουλο, μπορεί να μην υπάρχει αντίδραση στο βόειο κρέας ή το χοιρινό. Συχνά, οι αλλεργίες δεν εμφανίζονται στο κρέας, αλλά στην πιτυρίδα και στα μαλλιά των ζώων, στα αντιβιοτικά και στα αρωματικά. Είναι ενδιαφέρον ότι η χήνα είναι ένας από τους πιο αλλεργιογόνους τύπους κρέατος, και μεταξύ των οσπρίων, τα φιστίκια που περιέχουν 32 τύπους πρωτεΐνης, εκ των οποίων τα 18 είναι αλλεργιογόνα, θεωρούνται ακατάλληλα για τους πάσχοντες από αλλεργίες. Ο μεγάλος κίνδυνος είναι ότι μπορεί να προκαλέσει αναφυλακτικό σοκ..

Μεταξύ των αλλεργικών τροφών είναι πολλά λαχανικά, φρούτα και μούρα: φακές, μπιζέλια, ρεβίθια, ντομάτες, τεύτλα, καρότα, ραπανάκια, ραπανάκια, κόκκινες πιπεριές, πεπόνι, ακτινίδιο, λωτού, μπανάνες, κεράσια, σταφύλια, σύκα, ρόδια, πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια, σμέουρα, βατόμουρα και μαύρες σταφίδες. Τα φρούτα και τα μούρα με κόκκινο και πορτοκαλί χρώμα περιέχουν συχνά αλλεργιογόνα τροφίμων, σε αντίθεση με το κίτρινο και το πράσινο, οι ντομάτες περιέχουν πρωτεΐνες, η οποία θεωρείται "κόκκινο κουρέλι" για ευαίσθητους οργανισμούς, όπως μερικά εξωτικά φρούτα. Πολλοί άνθρωποι έχουν μια τόσο σοβαρή αλλεργία στα καρύδια που ακόμη και ψίχουλα καρυδιών στο κέικ μπορούν να προκαλέσουν προσβολή άσθματος. Όσον αφορά το μέλι, οι πιο αλλεργιογόνοι είναι ποικιλίες λουλουδιών, ενώ η γύρη και το νέκταρ είναι αλλεργιογόνα..

Διατροφή αλλεργίας

Πώς να κάνετε το φαγητό πιο κατάλληλο για καθημερινή διατροφή, ώστε να μην χρειάζεται να εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας τρόφιμα; Απλά πρέπει να γνωρίζετε κάποια κόλπα λόγω των οποίων τα αλλεργιογόνα τροφίμων χάνουν τη δύναμή τους και γίνονται ασφαλή. Το γάλα πρέπει να βράσει, καθώς το βρασμένο γάλα περιλαμβάνεται σπάνια στον κατάλογο των τροφίμων που προκαλούν αλλεργίες, αν και ο αφρός πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή. Και μπορείτε ακόμη και να πίνετε γάλα κατσίκας. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σκληρά αυγά ή να κάνετε μια ομελέτα - σε σύγκριση με τα μαλακά βραστά αυγά και τα τηγανητά αυγά, είναι λιγότερο επικίνδυνα για τους πάσχοντες από αλλεργίες, αν και πολλοί γιατροί λένε ότι το αλλεργιογόνο αφήνει τον κρόκο μετά το μαγείρεμα και παραμένει στην πρωτεΐνη.

Για να μειωθεί η ποσότητα των αλλεργιογόνων στα λαχανικά και τα φρούτα, τα φρούτα πρέπει να μαγειρευτούν. Έτσι, τα βραστά καρότα ή τα ψημένα μήλα μπορούν να ονομαστούν μη αλλεργιογόνα προϊόντα. Το ξεφλούδισμα των φρούτων βοηθά επίσης, επειδή πολλά αλλεργιογόνα συγκεντρώνονται στο κέλυφος.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι αλλεργικοί στη σοκολάτα, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να είναι μια αντίδραση στα μεμονωμένα συστατικά της - ξηροί καρποί, λεκιθίνη σόγιας, σκόνη γάλακτος, γλουτένη, φοινικέλαιο ή η φυσική ένωση χιτίνη που περιέχεται στο κέλυφος των εντόμων, επειδή κανείς δεν ταξινομεί τα φρούτα δέντρο σοκολάτας. Τα φασόλια κακάου σπάνια προκαλούν αλλεργίες, οπότε δοκιμάστε ένα φυσικό ποτό κακάο ή καθαρή σοκολάτα πρώτα για να δείτε εάν είστε αλλεργικοί ή όχι..

Πώς να μειώσετε την πιθανότητα αντίδρασης

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να εξαλείψετε τρόφιμα που είναι επικίνδυνα για αλλεργίες ή να τα αντικαταστήσετε με πιο κατάλληλες επιλογές. Ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι σωματίδια απαγορευμένων τροφίμων (για παράδειγμα, ένα αυγό) μπορεί να είναι εκεί όπου δεν περιμένετε - για παράδειγμα, σε ψωμί ή ένα κουλούρι. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τη μαγιονέζα και τις σάλτσες, επιπλέον, ακόμη και σε μια σακούλα καφέ με κρέμα και αφρώδη ποτά μπορεί να υπάρχει συστατικό αυγού.

Εάν είστε αλλεργικοί στα γαλακτοκομικά προϊόντα, προσέξτε τα τυριά, το τυρί cottage, την ξινή κρέμα, το βούτυρο, το παγωτό, τα γλυκά και τα γλυκά. Ακόμα και μερικές φορές τα ζυμαρικά περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Η σόγια απαντάται συχνά σε λουκάνικα, κρέας, φαγητά και γλυκά. Πολλά συμπληρώματα διατροφής, ειδικά βαφές, συντηρητικά και ορισμένα ένζυμα, μπορεί επίσης να είναι αλλεργικά. Και παρεμπιπτόντως, εάν είστε αλλεργικοί στα θαλασσινά, πιθανότατα δεν πρέπει να τρώτε φύκια και φύκια. Γενικά, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση οποιουδήποτε φαγητού και να αγοράσετε προϊόντα που δεν προκαλούν αλλεργίες.

Επίσης, προσπαθήστε να μην τρώτε υπερβολικά, ώστε να μην ασκήσετε πίεση στο γαστρεντερικό σωλήνα και να μειώσετε την ποσότητα των γρήγορων υδατανθράκων (γλυκά και μέλι) που δημιουργούν κατάλληλο έδαφος για την ανάπτυξη αλλεργιών. Το μέλι είναι σίγουρα ένα χρήσιμο γλυκαντικό, οπότε αν δεν είστε αλλεργικοί, δεν πρέπει να το αρνηθείτε, αλλά να μην υπερβαίνετε την επιτρεπόμενη ημερήσια δόση - όχι περισσότερο από 2-3 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Το αλκοόλ είναι επίσης ένας ισχυρός καταλύτης για μια αλλεργική αντίδραση, οπότε δεν πρέπει να το κακοποιείτε..

Η διατροφή που παρατηρεί ένα άτομο με αλλεργίες ονομάζεται εξάλειψη.

Ποια τρόφιμα δεν προκαλούν αλλεργίες; Η λίστα είναι αρκετά μεγάλη. Πρόκειται για λαχανικά και φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία έχει ισχυρό αντιισταμινικό αποτέλεσμα, οπότε προσέξτε το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μπρόκολο και τα χόρτα, αλλά προσέξτε με τα εσπεριδοειδή. Το β-καροτένιο (σπανάκι, πατάτες, κολοκύθα), μαγνήσιο (αβοκάντο, φαγόπυρο, μπανάνες, δαμάσκηνα), φλαβονοειδές κουαρσετίνη (δαμάσκηνα, κάπαρη, μήλα), ωμέγα-3 οξέα (λιναρόσπορος και ελαιόλαδο) είναι πολύ χρήσιμα για τους πάσχοντες από αλλεργίες - όλα αυτά πολύτιμα ουσίες καταπολεμούν τις αλλεργίες και μαλακώνουν τις εκδηλώσεις της. Το πιο μη αλλεργιογόνο κρέας είναι κουνέλι, γαλοπούλα και αρνί.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, μια αλλεργία στο γάλα, τα αυγά, τα λαχανικά και τα φρούτα μπορεί να περάσει με την πάροδο του χρόνου και η αντίδραση στα ψάρια και τα καρύδια παραμένει συνήθως για τη ζωή, οπότε χτίστε τη διατροφή σας με τέτοιο τρόπο ώστε να μην αισθάνεστε έλλειψη ζωτικών βιταμινών και μετάλλων. Χρησιμοποιήστε περισσότερα μπαχαρικά, πίνετε χαμομήλι και παραμείνετε υγιείς!