Αλλεργία σε αυγά κοτόπουλου

Κλινικές

Σύμφωνα με τους δασκάλους, τα αυγά δεν διδάσκουν κοτόπουλο,
σύμφωνα με τους μαθητές, το κοτόπουλο δεν είναι πουλί.

Οι αλλεργίες στα αυγά κοτόπουλου είναι μια κοινή αιτία τροφικών αλλεργιών σε παιδιά σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, οι ενήλικες δεν είναι ασφαλείς από αυτό, καθώς μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση στα αυγά σε οποιαδήποτε ηλικία.

Διακρίνετε μεταξύ της πραγματικής αλλεργίας στα αυγά και της ψευδο-αλλεργίας, η οποία σχετίζεται με την έλλειψη ζύμωσης και την οποία πολλά παιδιά ξεπερνούν επιτυχώς από την ηλικία των 7 - 9 ετών.

Τα συμπτώματα ψευδο-αλλεργιών εμφανίζονται συνήθως ανάλογα με την ποσότητα του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Ενώ για την έναρξη των συμπτωμάτων μιας αληθινής αλλεργίας, ειδικά για τους πάσχοντες από αλλεργία, αρκεί να εισπνεύσετε ένα ζέο αυγό που βράζει.

Πώς να ξεχωρίσω την ψευδο-αλλεργία από την αλήθεια, θα γράψω σε ένα από τα ακόλουθα άρθρα, σήμερα αναλύουμε λεπτομερώς την πραγματική αλλεργία στα αυγά κοτόπουλου.

Ένα αυγό κοτόπουλου χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα: δερματικά εξανθήματα, κοιλιακό άλγος, εντερικές διαταραχές, έμετο, κνίδωση, οίδημα του Quincke.

Εάν ένα αλλεργικό άτομο εισπνέει ατμό από μαγειρεμένα αυγά, αυτό μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση συμπτωμάτων αλλεργίας κατά την εισπνοή: δύσπνοια, βήχας, ρινική καταρροή και άλλα.

Η ιδιαιτερότητα της αλλεργίας στα αυγά είναι ότι μερικές φορές συνεπάγεται αλλεργία στο κρέας κοτόπουλου και στα αυγά άλλων πουλιών. Αυτό ονομάζεται διασταυρούμενη αλλεργία..

Τα αυγά όλων των ζώων εμφανίζουν υψηλή διασταυρούμενη αντίδραση με το αυγό κοτόπουλου. Εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων, των ναρκωτικών και των εμβολίων.

Προσοχή με φάρμακα, τα οποία περιλαμβάνουν: ιντερφερόνη, διφιλή, λυσοζύμη (είναι στο φάρμακο για πονόλαιμο Lizobakt).

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα άτομα με αλλεργίες στα αυγά πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά για τη λήψη εμβολίων γρίπης, τυφού, εγκεφαλίτιδας που προκαλείται από κρότωνες.

Τα εμβόλια καλλιεργούνται σε έμβρυα κοτόπουλου, επομένως δεν είναι συχνά, αλλά μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε πάσχοντες από αλλεργίες..

Οι πάσχοντες από αλλεργίες με σοβαρές αντιδράσεις στην πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου (οίδημα του Quincke) για την πλήρη εξάλειψη της επαφής με το αλλεργιογόνο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ξεχωριστό πιάτο για μαγείρεμα.

Δυστυχώς, μια πραγματική αλλεργία στα αυγά, όπως πολλά άλλα, δεν αντιμετωπίζεται, μπορεί να αποδυναμωθεί μόνο με την αφαίρεση των αυγών και όλων των προϊόντων που τα περιέχουν από τη διατροφή.

Υποψήφιοι κατάργησης:

  • Προϊόντα αρτοποιίας;
  • μαγιονέζα;
  • κρέμες πίτες, κρέμες και ρουφηξιά?
  • κρέμα και βάφλες
  • κρέμες, πουτίγκες και παγωτά
  • τυχόν γλειφιτζούρια?
  • καραμέλες και αμυγδαλωτά;
  • παναρισμένα πιάτα ή τηγανητά σε λάδι.
  • σαλάτες
  • ρολά κρέατος, κεφτεδάκια.
  • λουκάνικα
  • μαρέγκες
  • μακαρόνια;
  • σάλτσες
  • ροφήματα αυγού με ζάχαρη
  • ρολά αυγού;
  • Δημητριακά πρωινού;
  • αλεύρι (βλ. σύνθεση)
  • υποκατάστατα αυγών
  • ανθρακούχα ποτά;
  • είδος πήτας;
  • σούπες και ζωμούς κρέατος ·
  • κρασί;
  • ποτά κρέμας (π.χ. σαντιγί ασπράδι μερικές φορές χρησιμοποιείται σε καφέ κρέμα).

Διαγνωστικά

Συμβαίνει ότι ένα αλλεργικό άτομο αντιδρά μόνο στο ασπράδι αυγού και ο κρόκος ενός αυγού μπορεί να φάει ήσυχα. Είναι όλα σχετικά με διαφορετικές πρωτεΐνες - αλλεργιογόνα που βρίσκονται στην πρωτεΐνη και τον κρόκο ενός αυγού.

Χρησιμοποιώντας μοριακά διαγνωστικά, μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια ποια οργανική ουσία (πρωτεΐνη) ενός αυγού κοτόπουλου ανταποκρίνεται στο σώμα και με υψηλό βαθμό πιθανότητας πρόβλεψης αλλεργικής αντίδρασης.

Συχνά, στους πάσχοντες από αλλεργίες συνταγογραφείται δίαιτα με βάση μόνο τα αποτελέσματα της ανάλυσης, ενώ οι αλλεργικές αντιδράσεις (συμπτώματα) απουσιάζουν εντελώς. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι λάθος. Για να αποκλειστεί ένα προϊόν από τη διατροφή, χρειάζονται κλινικές εκδηλώσεις της αντίδρασης σε αυτό και όχι ένα φυλλάδιο με ανάλυση.

Αλλεργία σε ασπράδι αυγού

Το πιο αλλεργιογόνο μέρος ενός αυγού κοτόπουλου θεωρείται πρωτεΐνη, επειδή περιέχει οργανικές ουσίες (πρωτεΐνες) που είναι ανθεκτικές σε υψηλές θερμοκρασίες. Όταν θερμαίνεται, διατηρούν τις αλλεργιογόνες ιδιότητές τους..

Κατανομή 5 κύριων αλλεργιογόνων πρωτεϊνών αυγών κοτόπουλου

  • Ovomukoid Gal d 1 - ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες. Εάν είστε αλλεργικοί σε αυτόν τον τύπο πρωτεΐνης, υπάρχει υψηλός κίνδυνος αντίδρασης σε ωμά και θερμικά επεξεργασμένα αυγά. Η ευαισθησία στα ωομακοειδή είναι δείκτης σοβαρής αλλεργίας στα αυγά με υψηλό κίνδυνο εμφάνισης συμπτωμάτων στην ενηλικίωση.
  • Η ωολευκωματίνη Gal d2 είναι μια θερμοευαίσθητη πρωτεΐνη που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα αυγά. Οι αλλεργιογόνες ιδιότητες αυτής της πρωτεΐνης χάνονται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών Υπάρχει κίνδυνος κλινικής αντίδρασης σε ωμό ή μισό ψημένο αυγό και σε ορισμένα εμβόλια.
  • Η ωοτρανσφερίνη ή η κοναλβουμίνη είναι μια θερμοευαίσθητη πρωτεΐνη. Υπάρχει κίνδυνος αντιδράσεων σε ωμό ή μισό ψημένο αυγό.
  • Transferrin Gal d 3 - χαμηλός κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης σε ωμό ή κακώς θερμικά επεξεργασμένο αυγό.
  • Αυγό Lysozyme Gal d 4.
  • Ωοκομίνη.

Αλλεργία στον κρόκο του αυγού

Ο κρόκος κοτόπουλου είναι ένα μάλλον ασθενές αλλεργιογόνο, σχεδόν 50 φορές ασθενέστερο από την πρωτεΐνη. Η αλλεργία στον κρόκο συνδέεται συχνά με ευαισθησία στην πρωτεΐνη Livetin Gal d5.

Το Livetin ανήκει στην οικογένεια πρωτεϊνών λευκωματίνης ορού που βρίσκονται στο κρέας, το γάλα των θηλαστικών, καθώς και στον κρόκο ενός αυγού.

Για να ανανεώσετε τις πληροφορίες σχετικά με τις πρωτεΐνες και τις πηγές αλλεργιογόνων, ανατρέξτε στο άρθρο Decrypt Allergochip.

Εάν το σώμα είναι ευαίσθητο στο βιολετί, τότε η πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων στο κοτόπουλο, το γάλα ή το κρέας άλλων ζώων είναι πολύ υψηλή.

Το Gal d5 είναι μια θερμοευαίσθητη πρωτεΐνη, δηλ. χάνει τις αλλεργιογόνες ιδιότητές του όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες και ένζυμα.

Αυγά ορτυκιού

Συχνά, ως προληπτικό μέτρο, πολλοί γιατροί συμβουλεύουν άτομα με αλλεργίες στα αυγά κοτόπουλου να τα αντικαταστήσουν με ορτύκια. Τα αυγά ορτυκιού θεωρούνται πράγματι πιο υγιή και έχουν πλούσια σύνθεση..

Ωστόσο, τα αυγά ορτυκιών, όπως τα αυγά κοτόπουλου, περιέχουν αλβουμίνη ορού (λιβετίνη), οπότε εάν ένα αλλεργικό άτομο είναι ευαίσθητο στη ζωτίνη, τότε μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση στα αυγά ορτυκιού.

Χρήσιμες πληροφορίες για το EGG ALLERGY (eggallergi)

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ (eggallergi)

Χρήσιμες πληροφορίες για την αλλεργία στα αυγά - Δελτίο πληροφοριών της Νορβηγικής Ένωσης Άσθματος και Αλλεργίας

Τι είναι η αλλεργία στα αυγά;?

Μια αλλεργική αντίδραση στα αυγά συμβαίνει επειδή το σώμα ανταποκρίνεται σε ορισμένους τύπους πρωτεϊνών που βρίσκονται στα αυγά. Η αλλεργία στα αυγά είναι μια από τις πιο συχνές στα μικρά παιδιά. Μερικοί άνθρωποι έχουν έντονες αντιδράσεις ακόμη και με πολύ μικρή ποσότητα αυγών στα τρόφιμα, ενώ άλλοι έχουν μόνο μια μικρή αδιαθεσία ή η αντίδραση εμφανίζεται πριν αυξηθεί ο αριθμός των ωαρίων που καταναλώνονται. Μερικά αντιδρούν στο άγγιγμα των αυγών ή στον ατμό και τη μυρωδιά. Η αλλεργία στα αυγά είναι πιο συχνή στα παιδιά παρά στους ενήλικες. Για τους περισσότερους, η αλλεργία στα αυγά εξαφανίζεται με την πάροδο του χρόνου, αλλά για άλλους, επιμένει στην ενηλικίωση..

Ποιες αντιδράσεις οφείλονται στην αλλεργία στα αυγά;?

Η αντίδραση ενός αλλεργικού ατόμου που έχει καταναλώσει ένα προϊόν διατροφής που περιέχει αυγό μπορεί να ποικίλει. Παραδείγματα περιλαμβάνουν χαλαρά κόπρανα, κοιλιακό άλγος, προσβολή άσθματος, επιδείνωση του εκζέματος, δύσπνοια και αναφυλακτικό σοκ.

Σε τι αντιδρά το σώμα;?

Η αντίδραση του σώματος προκαλείται από πρωτεΐνες που περιέχονται τόσο στον κρόκο όσο και στην πρωτεΐνη του αυγού. Μερικοί ανταποκρίνονται πιο έντονα στις πρωτεΐνες αυγών που βρίσκονται στα ωμά αυγά (δεν θερμαίνονται). Σε ορισμένους πάσχοντες από αλλεργία, μια αντίδραση με τη μορφή προσβολής από άσθμα και / ή αλλεργικής ρινίτιδας μπορεί να προκληθεί από εισπνοή αναθυμιάσεων κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος ή του βρασμού των αυγών. Μερικές φορές η μυρωδιά των τηγανισμένων βαφλών (ατμός που περιέχει αυγό και αλλεργιογόνα γάλακτος) είναι αρκετή για να εμφανιστεί μια αντίδραση.

Πώς να αντιμετωπίσετε την αλλεργία στα αυγά?

Η θεραπεία για τροφικές αλλεργίες είναι να αποκλειστεί από τη διατροφή

προϊόντα που το σώμα δεν ανέχεται.

Πού είναι το αυγό?

Τέτοια ονόματα όπως ασπράδι αυγού, κρόκος, σκόνη αυγού μπορούν να υποδεικνύουν την περιεκτικότητα των αυγών στα τρόφιμα. Μερικές φορές αναφέρονται επίσης ονόματα όπως αλβουμίνη ή λυσοζύμες αυγών..

Τα προϊόντα που περιέχουν συχνά ένα αυγό περιλαμβάνουν κέικ, μπισκότα, καρυκεύματα, σάλτσες, μαγιονέζα και σαλάτες που το περιέχουν, μουστάρδα, σπαγγέτι, ζυμαρικά, βάφλες, τηγανίτες, μπάλες σοκολάτας καρύδας με γαρνιτούρες, γλυκά, ψωμί και κατσαρόλες.

Είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τη λίστα των συστατικών πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν. Σύμφωνα με τις «Οδηγίες για την επισήμανση των γαλακτοκομικών προϊόντων», όλα τα προϊόντα που περιέχουν αυγά πρέπει να επισημαίνονται κατάλληλα στον κατάλογο των συστατικών. Αυτό ισχύει επίσης για τα μη συσκευασμένα προϊόντα που πωλούνται σε καταστήματα, εστιατόρια, καντίνες και άλλα μέρη..

Ορισμένα τρόφιμα φέρουν την ένδειξη "Ίχνη προϊόντων αυγών ενδέχεται να υπάρχουν." Αυτό δεν σημαίνει ότι προστέθηκαν αυγά στο προϊόν, αλλά σωματίδια προϊόντων αυγών θα μπορούσαν να εισέλθουν σε αυτό κατά τη διαδικασία κατασκευής. Οι περισσότεροι πάσχοντες από αλλεργία στα αυγά έχουν ίχνη προϊόντων αυγών σε έναν ορισμένο όγκο και μπορούν να τρώνε τρόφιμα με την παραπάνω ετικέτα.

Τι μπορώ να φάω με αλλεργία στα αυγά?

Το αυγό είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά προϊόν, αλλά δεν είναι επίσης απαραίτητο για έναν υγιεινό τρόπο διατροφής. Η αλλεργία στα αυγά συνεπάγεται, πρώτον, πρακτικές δυσκολίες, καθώς οδηγεί σε περιορισμό της επιλογής κέικ, μπισκότων, ημιτελών προϊόντων κ.λπ. Τα αυγά έχουν ιδιότητες που είναι σημαντικές για την παραγωγή καλοψημένων προϊόντων. Είναι ένα καλό συνδετικό μέσο και βελτιώνουν τη διαδικασία αύξησης της ζύμης..

Μπορείτε να βρείτε υποκατάστατα αυγών σε καταστήματα, όπως το No Egg και το Egg Replacer, τα οποία έχουν παρόμοιο συνδετικό και άλλες ιδιότητες που απαιτούνται για το ψήσιμο, αλλά διαφέρουν ως προς τη θρεπτική τους σύνθεση. Πριν από τη χρήση, το υποκατάστατο του αυγού αναμιγνύεται με νερό και κτυπιέται. Σε πολλές περιπτώσεις, μια καλή και φθηνή αντικατάσταση για ένα αυγό μπορεί να επιτευχθεί αυξάνοντας την ποσότητα της σκόνης ψησίματος ή της σόδας. Ένα αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ. Προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο, μπορείτε να πάρετε το ίδιο χρυσό χρώμα της ζύμης όπως και όταν χρησιμοποιείτε αυγά.

Επιπλέον, η συντριπτική πλειονότητα των αρτοσκευασμάτων που παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης, ζελέ, σάλτσες σοκολάτας, παγωμένο χυμό, σορμπέ, φρούτα και μούρα δεν περιέχουν στοιχεία αυγών και είναι εξαιρετικά επιδόρπια και εορταστικά πιάτα.

Ορισμένα εμβόλια, όπως το MMR, βασίζονται στο έμβρυο κοτόπουλου. Τέτοια εμβόλια, κατά κανόνα, δεν οδηγούν σε αλλεργικές αντιδράσεις. Άλλα εμβόλια, όπως το εμβόλιο της γρίπης, μπορούν να αναπτυχθούν με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορούν να περιέχουν επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης αυγού. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυγών θα είναι τόσο χαμηλή που δεν οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο για όσους πάσχουν από αλλεργία στα αυγά. Τα εμβόλια που ανήκουν σε αυτές τις ομάδες εμβολίων μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ιατρικά κέντρα, αλλά συνιστάται η παρουσία ιατρού. Εάν υπάρχει ιστορικό αναφυλακτικών σοκ που σχετίζονται με αλλεργία στα αυγά ή σε περίπτωση ξαφνικής ανεξέλεγκτης επίθεσης άσθματος, ο εμβολιασμός πρέπει να πραγματοποιείται σε νοσοκομείο..

Χρήσιμες πληροφορίες για το EGG ALLERGY (eggallergi)

Αλλεργία στα αυγά και το ασπράδι

Η αντίδραση υπερευαισθησίας εκδηλώνεται στη σύγκρουση μεταξύ του αντιγόνου και των αντισωμάτων που παράγονται εναντίον του. Σε περίπτωση αλλεργίας στα αυγά, το αντιγόνο είναι συνήθως αλβουμίνη - μια ουσία που περιέχεται στην πρωτεΐνη και αντισώματα - ανοσοσφαιρίνες. Γιατί ένας οργανισμός ανέχεται κανονικά οποιαδήποτε προϊόντα αυγών, ενώ ο άλλος έχει απόλυτη δυσανεξία στα αυγά, εξακολουθεί να είναι μυστήριο. Ωστόσο, αυτή η αντίδραση είναι πολύ συχνή - κάθε δέκατο κάτοικος του πλανήτη πάσχει από αλλεργίες στα αυγά κοτόπουλου ή σε οποιοδήποτε από τα συστατικά του. Δεν μπορούμε να αποκλείσουμε το γεγονός ότι τα άτομα που έχουν ήδη υπερευαισθησία σε οποιαδήποτε προϊόντα διατίθενται αυτόματα στην εκδήλωση αλλεργιών στα αυγά. Αντίθετα, μια ταυτοποιημένη αλλεργία στον κρόκο ή την πρωτεΐνη του αυγού μπορεί να προκαλέσει δυσανεξία στα πουλερικά, ιδίως στο κοτόπουλο.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η αλλεργία στο ασπράδι αυγού εμφανίζεται συχνότερα, καθώς η αλβουμίνη δεν διασπάται κατά τη θερμική επεξεργασία, όπως συμβαίνει με τη βιτιλίνη, μια ουσία που περιέχεται στον κρόκο. Επομένως, τα βραστά αυγά περιέχουν λιγότερο αλλεργιογόνο, αλλά εξακολουθούν να αποτελούν κίνδυνο για τον ασθενή..

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι ορισμένοι τύποι εμβολιασμών, για παράδειγμα κατά της γρίπης, του κίτρινου πυρετού, του τυφού, αναπτύσσονται σε έμβρυα κοτόπουλου, επομένως μπορεί να περιέχουν υπολειμματικές ακαθαρσίες επικίνδυνων πρωτεϊνών. Φροντίστε να ενημερώσετε το γιατρό σας σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες.!

Δεδομένου ότι τα αυγά είναι ένα εξαιρετικά αλλεργιογόνο προϊόν, ο ΠΟΥ (Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας) δεν συνιστά να τα εισαγάγετε σε συμπληρωματικά τρόφιμα για παιδιά κάτω των 7 μηνών και σε περίπτωση αντίδρασης σε άλλα προϊόντα, ακόμη και έως 9. Παρά το γεγονός ότι θα πρέπει να αρχίσετε να εξοικειωθείτε με αυτό το προϊόν 1/5 βρασμένου κρόκου, η πρωτεΐνη πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή όχι νωρίτερα από ένα χρόνο. Συχνά αποδεικνύεται ότι ένα παιδί έχει τέτοια υπερευαισθησία στο προϊόν μόνο σε νεαρή ηλικία και με την πάροδο του χρόνου περνά από μόνη της.

Η αλλεργία στα αυγά σε έναν ενήλικα είναι για τη ζωή, η φαρμακευτική αγωγή βοηθά μόνο στην ανακούφιση των οξέων συμπτωμάτων. Το κύριο πράγμα σε αυτήν την περίπτωση είναι μια αυστηρή διατροφή, η οποία συνίσταται στην πλήρη απόρριψη όλων των προϊόντων που περιέχουν αυγά και τα συστατικά του.

  • εξάνθημα σε οποιοδήποτε μέρος του σώματος, υγρές κρούστες (έκζεμα).
  • πρήξιμο
  • ανυπόφορη φαγούρα
  • δερματίτιδα (κνίδωση).

Από το αναπνευστικό σύστημα:

  • ρινική συμφόρηση, ρινίτιδα
  • πρήξιμο των βλεννογόνων του λαιμού και της μύτης, δύσπνοια
  • σοβαρός βήχας, φτέρνισμα
  • δύσπνοια;
  • αγγειοοίδημα (οίδημα του Quincke).

Γαστρεντερικές εκδηλώσεις:

  • ναυτία, έμετος
  • χαλάρωση του σκαμνιού
  • μετεωρισμός, φούσκωμα
  • στομαχόπονος.

Εκδηλώσεις του νευρικού συστήματος:

  • κατάθλιψη της συνείδησης, πονοκέφαλος
  • κράμπες
  • τρόμος χεριών.

Ο κίνδυνος αναφυλακτικού σοκ

Από όλα τα παραπάνω συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά, τα πιο επικίνδυνα είναι το οίδημα του Quincke και το αναφυλακτικό σοκ. Πρόκειται για σοβαρές καταστάσεις στις οποίες οι παθολογικές διεργασίες στο σώμα αναπτύσσονται απότομα, απαιτώντας άμεση ιατρική φροντίδα για να αποφευχθεί πιθανή θανατηφόρα έκβαση. Το αναφυλακτικό σοκ μπορεί να αναγνωριστεί από σημεία όπως:

  • αίσθημα ζέστης, πονοκέφαλος, κατάθλιψη συνείδησης
  • απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης, ασθενής παλμός.
  • στέρνος πόνος
  • κράμπες
  • ακράτεια ούρων
  • φόβος θανάτου.

Το οίδημα του Quincke χαρακτηρίζεται από ταχεία εξάπλωση πρηξίματος ιστών, που εκδηλώνεται κυρίως στο πρόσωπο - επηρεάζονται τα χείλη, τα βλέφαρα, τα μάγουλα και οι βλεννογόνοι της στοματικής κοιλότητας. Η κατηγορία επικίνδυνων συμπτωμάτων αλλεργιών αποδίδεται σε πιθανή διόγκωση του λάρυγγα (σε 30% των περιπτώσεων), η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ασφυξία, ελλείψει άμεσης θεραπείας.

Διαγνωστικά

Για να αναγνωρίσετε οποιαδήποτε αλλεργία, πρέπει πρώτα να δημιουργήσετε μια σύνδεση μεταξύ ενός συγκεκριμένου προϊόντος και της επακόλουθης αντίδρασης σε αυτό. Για τον εντοπισμό αλλεργιών στα αυγά κοτόπουλου, οι συνήθεις διαδικασίες πραγματοποιούνται σε τέτοιες περιπτώσεις: εξέταση του ασθενούς, διόρθωση παραπόνων, διαπίστωση της σοβαρότητας της νόσου, συλλογή αναμνηστικής και των αποτελεσμάτων των εργαστηριακών εξετάσεων (εξέταση αίματος για ανοσοσφαιρίνες, δείγματα δέρματος κ.λπ.). Ο γιατρός συνιστά να κρατάτε ένα ημερολόγιο τροφίμων.

Θεραπεία

Η θεραπεία της αλλεργίας στα αυγά είναι φαινομενικά απλή - ο αποκλεισμός της επαφής με το αντιγόνο. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, αυτό σημαίνει να εγκαταλείψουμε σχεδόν όλους τους τύπους γνωστών πιάτων. Εκτός από τη διακοπή της χρήσης πιάτων από αυγά κοτόπουλου (ομελέτα, τηγανίτες, μαγιονέζα, ψήσιμο, σαλάτες, ζυμαρικά κ.λπ.), η «απαγορευμένη λίστα» περιλαμβάνει τρόφιμα που περιέχουν:

  • λεκιθίνη;
  • ωοαλβουμίνη;
  • πρόσωπο;
  • σκόνη αυγού, πρωτεΐνη, κρόκος;
  • Wittilin;
  • σφαιρίνη
  • πηκτικά
  • γαλακτωματοποιητές
  • παχυντές.

Αλλά μπορεί να υπάρχει αλλεργία σε άλλα αυγά; Εξάλλου, τα ορτύκια είναι μια συχνή συμβουλή ως εναλλακτική λύση. Ωστόσο, περιέχουν επίσης αλβουμίνη. Ωστόσο, η αλλεργία στα αυγά ορτυκιού δεν είναι τόσο συνηθισμένη, και ως εκ τούτου μπορείτε να δοκιμάσετε μια τέτοια αντικατάσταση. Πρέπει να ξεκινήσετε με ¼ όρχι την ημέρα, παρακολουθώντας προσεκτικά την κατάστασή σας. Αλλά όχι περισσότερο από 2 κομμάτια την ημέρα! Τα αυγά ορτυκιών με αλλεργίες μπορούν να αποτελέσουν πραγματική σωτηρία, ελλείψει ευαισθησίας στα συστατικά τους. Μια αρνητική αντίδραση σε αυτά μπορεί να προκαλέσει ενδοκρινικές διαταραχές, σακχαρώδη διαβήτη, χρόνιες παθήσεις των εσωτερικών οργάνων.

Τα φάρμακα συνταγογραφούνται μόνο για την εξάλειψη των συμπτωμάτων των αλλεργιών. Από τα αντιισταμινικά που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία:

Ως ροφητικά:

  • Enterosgel;
  • Polysorb;
  • Ενεργός άνθρακας;
  • Σμέκα.

Για εξωτερική χρήση:

  • Advantan;
  • Sinaflan;
  • Αλοιφή υδροκορτιζόνης.
  • Λοκοειδής.

εθνοεπιστήμη

Η παραδοσιακή ή παραδοσιακή ιατρική είναι γνωστό ότι συνεργάζεται με βότανα. Ωστόσο, μια τέτοια θεραπεία στοχεύει μόνο στην ανακούφιση των συμπτωμάτων και της πρόληψης · δεν μπορεί να εγγυηθεί τη θεραπεία αλλεργιών.

Οι συνταγές είναι κυρίως για την εξάλειψη των δερματικών εκδηλώσεων αλλεργιών, αλλά υπάρχουν γενικές συμβουλές:

  1. Έγχυση από μια σειρά τριών μερών: 10 g πρώτων υλών ανά 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό, φυλάξτε σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά, αφήστε το να βράσει για 1 ώρα, πιέστε, κρυώστε. Υποδοχή: ¼ φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα
  2. Η ρίγανη, μια συμβολοσειρά, ρίζα γλυκόριζας, το μύλο του Αγίου Ιωάννη και ο καλαμών αναμιγνύονται σε ίσα μέρη, 1 κουταλιά της σούπας σύνθεση έχει 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό. Το προϊόν εξασθενίζει σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά, στη συνέχεια φιλτράρεται και ψύχεται. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
  3. Καλέντουλα, ρίζα γλυκόριζας, αθάνατο, κολλιτσίδα και μια διαδοχή αναμιγνύονται σε ίσα μέρη. Η οδηγία είναι η ίδια.
  4. Ρίγανη, ένα κορδόνι, ρίζες βαλεριάνας, τρίχρωμες βιολέτες. Η οδηγία είναι η ίδια.

Με την εκδήλωση αλλεργικής αντίδρασης στα αυγά στο δέρμα, η θεραπεία με βότανα συμβαίνει λόγω της υιοθέτησης θεραπευτικών λουτρών. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλό να χρησιμοποιείτε φύλλα μέντας και τσουκνίδας, ένα κορδόνι, φικελίνη, καλαμιού, elecampane, βαλεριάνα, ρίζα κολλιτσίδα, φλοιός βελανιδιάς. Συνταγή: για 5 λίτρα βραστό νερό, πάρτε περίπου 200 γραμμάρια μείγματος βοτάνων, αφήστε το να συλλεχθεί για περίπου μία ώρα, τοποθετήστε το διάλυμα σε ζεστό λουτρό (33-38 βαθμούς). Ακολουθήστε τη διαδικασία για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Αλλεργία στα αυγά

Όλο το περιεχόμενο iLive παρακολουθείται από ειδικούς ιατρούς για να διασφαλιστεί η καλύτερη δυνατή ακρίβεια και συνέπεια με τα γεγονότα..

Έχουμε αυστηρούς κανόνες για την επιλογή πηγών πληροφοριών και αναφέρονται μόνο σε αξιόπιστους ιστότοπους, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, εάν είναι δυνατόν, αποδεδειγμένη ιατρική έρευνα. Λάβετε υπόψη ότι οι αριθμοί σε παρένθεση ([1], [2] κ.λπ.) είναι διαδραστικοί σύνδεσμοι για τέτοιες μελέτες..

Εάν πιστεύετε ότι οποιοδήποτε από τα υλικά μας είναι ανακριβές, ξεπερασμένο ή με άλλο τρόπο αμφισβητήσιμο, επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Η αλλεργία στα αυγά είναι αρκετά συχνή και μπορεί να εμφανιστεί σχεδόν σε οποιαδήποτε ηλικία. Τα αλλεργιογόνα που περιέχονται στα αυγά είναι ικανά να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις διαφόρων βαθμών έντασης. Οι πιο επιθετικές από αυτές είναι η ωομακοειδής και η ωολευκωματίνη, οι λιγότερο αλλεργιογόνες είναι οι λυσοζύμες και η κοβαλβουμίνη.

Πολύ πιο συχνά και πιο έντονα, η αλλεργία εκδηλώνεται στην πρωτεΐνη ενός ωμού αυγού, αν και μπορεί επίσης να είναι αρκετά δυνατή με βραστά αυγά. Πρέπει να σημειωθεί ότι μια αλλεργία στα αυγά μπορεί να συνδυαστεί με μια αλλεργία στο κρέας κοτόπουλου, η οποία σχετίζεται με την παρουσία πρωτεΐνης σε αυτό. Η αλλεργία στα αυγά μπορεί να συμβεί όταν τρώτε όχι μόνο αυγά κοτόπουλου, αλλά και γαλοπούλα, χήνα, πάπια κ.λπ. Κατά κανόνα, μια τέτοια αλλεργία προχωρά χωρίς επιπλοκές, σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει αναφυλακτικό σοκ. Απαγορεύεται στα άτομα που πάσχουν από αυτή τη μορφή αλλεργίας να τρώνε αυγά, καθώς και προϊόντα που περιέχουν τα παράγωγά τους..

Αλλεργία σε αυγά κοτόπουλου

Η αλλεργία στα αυγά των κοτόπουλων προκαλείται συχνότερα από ωοαλβουμίνη και ωομακοειδή, λιγότερο συχνά, από την κοβαλβουμίνη και τη λυσοζύμη. Ταυτόχρονα, το ωοθηκοειδές έχει επίσης αντίσταση στη θερμική επεξεργασία, ως αποτέλεσμα της οποίας μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση τόσο σε ωμό όσο και σε μαγειρεμένο αυγό. Η αλλεργία στα αυγά κοτόπουλου συχνά συνοδεύεται από δυσανεξία στο κρέας κοτόπουλου. Ο κρόκος αυγού κοτόπουλου μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργίες, αλλά η συχνότητα αλλεργικών αντιδράσεων σε αυτό είναι περίπου η μισή από αυτή της πρωτεΐνης. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το κύριο αλλεργιογόνο της βιτελίνης - vitellin - εξουδετερώνεται. Τα αυγά κοτόπουλου έχουν αρκετά μεγάλο εύρος στην παραγωγή διαφόρων προϊόντων διατροφής (λουκάνικα, λουκάνικα, μαγιονέζα, ζυμαρικά κ.λπ.), γι 'αυτό οι ασθενείς που πάσχουν από αυτόν τον τύπο αλλεργίας πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν επιλέγουν προϊόντα και να διαβάζουν προσεκτικά τη σύνθεσή τους πριν από τη χρήση, για να αποφευχθεί οποιαδήποτε μορφή αυγών.

Αλλεργία σε αυγά

Η αλλεργία στα αυγά είναι πολύ λιγότερο συχνή στους ενήλικες από ότι στα παιδιά, κατά κανόνα, όταν η κατανάλωσή τους είναι υπερβολική, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση ισταμινών στο σώμα και διαταραχές στη λειτουργία του αναπνευστικού, πεπτικού, καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και αλλεργική δερματική αντίδραση. Το σώμα αρχίζει να φαγούρα, εμφανίζονται κόκκινες κηλίδες, πρήξιμο. Εάν η αιτία της αλλεργίας στα αυγά σε ενήλικες είναι η υπερβολική κατανάλωσή τους, είναι απαραίτητο να μειωθεί δραστικά ο αριθμός τους στη διατροφή ή να τον περιοριστεί εντελώς.

Πώς εκδηλώνεται η αλλεργία στα αυγά?

Για να καταλάβετε πώς εκδηλώνεται η αλλεργία στα αυγά, πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια συμπτώματά της. Πρώτον, είναι μια αλλεργική δερματική αντίδραση - κόκκινα εξανθήματα, κνησμός, πρήξιμο, έκζεμα, ερυθρότητα του στοματικού βλεννογόνου. Μια αρνητική αντίδραση με αλλεργία στα αυγά μπορεί επίσης να προκύψει από την πέψη, το αναπνευστικό και το καρδιαγγειακό σύστημα. Εκτός από δερματικά εξανθήματα, ένας ασθενής μπορεί να εμφανίσει διάρροια, ναυτία, ρινίτιδα, δακρύρροια, συριγμό βήχα, τα βλέφαρα μπορεί να γίνουν κόκκινα και πονοκέφαλος μπορεί επίσης να ενταχθεί.

Συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά

Τα πρώτα συμπτώματα της αλλεργίας στα αυγά μπορεί να εμφανιστούν ακόμη και κατά την παιδική ηλικία. Οι εκδηλώσεις αλλεργιών μπορεί να είναι οι ακόλουθες: χαοτικά δερματικά εξανθήματα ερυθρού χρώματος, αίσθηση ερεθισμού του δέρματος, έκζεμα, οίδημα και ερυθρότητα στο βλεννογόνο της στοματικής κοιλότητας, πεπτικές διαταραχές, όπως κοιλιακό άλγος, διάρροια, ναυτία και έμετος. Από την πλευρά του αναπνευστικού συστήματος, παρατηρείται ερυθρότητα των βλεφάρων, σχίσιμο, φτέρνισμα, ρινικές διόδους, βήχας, συριγμός στο στήθος κ.λπ. κ.λπ., μπορεί επίσης να εμφανιστεί πονοκέφαλος..

Τι να κάνετε εάν το παιδί είναι αλλεργικό στα αυγά?

Στα παιδιά, η αλλεργία στα αυγά είναι μια από τις πιο συχνές. Εάν το παιδί είναι αλλεργικό στα αυγά, αυτό σημαίνει ότι το ανοσοποιητικό σύστημα απορρίπτει την πρωτεΐνη και παράγει μια απόκριση που συνοδεύεται από την απελευθέρωση ισταμινών, προκαλώντας έτσι δυσλειτουργία ορισμένων συστημάτων του σώματος και επηρεάζοντας το δέρμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση στον κρόκο. Για πρώτη φορά, η αλλεργία στα αυγά μπορεί να εμφανιστεί σε πολύ μικρή ηλικία. Εάν το παιδί είναι αλλεργικό στα αυγά, δεν πρέπει να τρώγονται, θα πρέπει επίσης να απορρίψετε όλα τα προϊόντα στα οποία υπάρχουν σε μία ή την άλλη μορφή.

Διατροφή αλλεργίας στα αυγά

Μια δίαιτα με αλλεργία στα αυγά συνεπάγεται κυρίως τον αποκλεισμό τους από τη διατροφή. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στα αυγά πρέπει να λάβουν υπόψη το γεγονός ότι τα αυγά αποτελούν μέρος μιας ευρείας ποικιλίας προϊόντων και αυτό δεν εμφανίζεται πάντα στη συσκευασία. Για παράδειγμα, τα αυγά χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ζυμαρικών, λουκάνικων και ορισμένων προϊόντων αρτοποιίας, αν και ενδέχεται να μην αναφέρονται στην ετικέτα του προϊόντος. Επίσης, τα πιο συνηθισμένα προϊόντα που περιέχουν αυγά είναι τα ακόλουθα: μαγιονέζες, λουκάνικα, παγωτά, ζαχαροπλαστικά, διάφορα ημιτελή προϊόντα, μπαστούνια καβουριών κ.λπ. Κατά τη μελέτη της σύνθεσης του προϊόντος, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι περιέχει αυγά εάν συστατικά όπως αλβουμίνη, λεκιθίνη, αναγράφονται στην ετικέτα, πηκτικό, πηκτικό, ασπράδι αυγού, κρόκος αυγού, γαλακτωματοποιητής, λυσοζύμη, ωοσφαιρίνη, σφαιρίνη, σκόνη αυγού. Για να το κάνετε χωρίς αυγά όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αντίστοιχο, αραιώνοντας, για παράδειγμα, μια κουταλιά της σούπας μαγιά με ένα τέταρτο ποτήρι νερό ή προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας μπανάνα ή πουρέ βερίκοκου στο έτοιμο πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη για να αντικαταστήσετε τα αυγά κατά το μαγείρεμα, διαλύοντας ένα πακέτο σε δύο κουταλιές ζεστό νερό. Το νερό με φυτικό λάδι και σόδα (περίπου 1-1,5 κουταλιές της σούπας) μπορεί επίσης να αντικαταστήσει ένα αυγό κατά το μαγείρεμα. Μια δίαιτα αλλεργίας στα αυγά μπορεί να αποτελείται από τα ακόλουθα τρόφιμα και τροφές:

  • Σούπες με βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας (εξαιρείται το κοτόπουλο).
  • Πατάτες, λάχανο και άλλα λαχανικά.
  • Φρούτα.
  • Κουάκερ από διάφορα δημητριακά.
  • Ψήσιμο στο σπίτι χωρίς αυγά.
  • Δαρτόγαλα.

Συνολικά, μια δίαιτα για αλλεργία στα αυγά μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα τρόφιμα και πιάτα, το πιο σημαντικό, ότι δεν περιέχουν αυγά και παράγωγά τους στη σύνθεσή τους. Εξαιρούνται επίσης από τη διατροφή το κοτόπουλο και ο ζωμός.

Κέλυφος αυγών αλλεργίας

Τα κελύφη αυγών από αλλεργίες μπορούν να έχουν πολύ καλή επίδραση. Για την παρασκευή κελύφους σε σκόνη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αυγά με λευκό κέλυφος. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το κέλυφος πρέπει να πλυθεί καλά με σαπούνι, τότε το περιεχόμενο πρέπει να αφαιρεθεί από αυτό και στη συνέχεια να πλυθεί και να στεγνώσει ξανά. Μπορείτε να αλέσετε το έτοιμο κέλυφος με τη βοήθεια ενός πιεστήρα ή ενός μύλου καφέ. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι κατά τη θερμική επεξεργασία το κέλυφος θα είναι πολύ πιο δύσκολο να αφομοιωθεί. Η αυστηρή τήρηση των δόσεων είναι εξαιρετικά σημαντική όταν χρησιμοποιείτε κελύφη, ειδικά σε μικρά παιδιά. Σε παιδιά ηλικίας έξι μηνών έως ενός έτους δίνεται μια μικρή πρέζα που μπορεί να χωρέσει στην άκρη ενός μαχαιριού. Για παιδιά από ένα έτος, η μερίδα του κελύφους διπλασιάζεται, η δοσολογία για παιδιά πέντε έως επτά ετών είναι μισό κουταλάκι του γλυκού. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να προσθέσετε μερικές σταγόνες φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στο κέλυφος για καλύτερη απορρόφηση από το σώμα. Τα κελύφη αυγών για αλλεργίες διαρκούν δύο έως τρεις μήνες ή περισσότερο. Η μέγιστη δόση για ενήλικες είναι ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα. Το νερό στο οποίο βράστηκαν τα αυγά ή το κελύφος του αυγού για 24 ώρες μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς - για την εφαρμογή εφαρμογών για αλλεργικά εξανθήματα. Πριν χρησιμοποιήσετε το κέλυφος για ιατρικούς σκοπούς, μην ξεχνάτε ότι τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και ότι το κέλυφος πρέπει να πλένεται καλά. Το προπαρασκευασμένο κέλυφος πρέπει να παραμείνει σε σκοτεινό μέρος πριν από τη χρήση σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Το κέλυφος λαμβάνεται συνήθως από το στόμα, ανεξάρτητα από την πρόσληψη τροφής. Η χρήση κελυφών αυγών είναι δυνατή ακόμη και για άτομα που έχουν αλλεργική αντίδραση στα αυγά, καθώς από μόνο του δεν είναι αλλεργιογόνο.

Αυγά ορτυκιού για αλλεργίες

Τα αυγά ορτυκιών από αλλεργίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά, δεδομένου ότι θεωρούνται υποαλλεργικό προϊόν, απορροφώνται καλά από τον οργανισμό, αποτελούν πηγή πολλών ιχνοστοιχείων και, ως εκ τούτου, μπορούν να προταθούν για χρήση ως διατροφή σε διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς και για καθημερινή χρήση. Τα αυγά ορτυκιού διαποτίζουν το σώμα με πολλά μέταλλα. Η χρήση κελυφών ορτυκιού για αλλεργίες βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων της νόσου και έχει θετική επίδραση στην πορεία της, εάν ο ασθενής δεν είναι αλλεργικός σε αυτό το προϊόν. Τα αυγά ορτυκιών πρέπει να λαμβάνονται με άδειο στομάχι μισή ώρα πριν από το φαγητό, να πλένονται με νερό ή φυσικό χυμό. Για προφυλακτικούς σκοπούς, συνιστάται η κατανάλωση αυγών ορτυκιών στις ακόλουθες ποσότητες: για παιδιά ηλικίας ενός έως τριών ετών, ένα ή δύο αυγά την ημέρα, ηλικίας τριών έως οκτώ ετών - δύο έως τρία αυγά, οκτώ έως δώδεκα - τρία έως τέσσερα αυγά, για παιδιά πάνω από δώδεκα, καθώς και ενήλικες - από τέσσερα έως έξι αυγά την ημέρα. Τα αυγά ορτυκιών για αλλεργίες καταναλώνονται σε αλατισμένη μορφή, πλένονται με ζεστό νερό. Εάν η αλλεργική αντίδραση του παιδιού εκδηλωθεί με τη μορφή διάθεσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη θεραπεία: πάρτε ένα λεμόνι, πλύνετε καλά, πιέστε λίγο χυμό σε ένα κουτάλι. Τρίψτε το αποξηραμένο κελύφους ορτυκιού σε ένα γουδί και προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Δώστε το μείγμα που προκύπτει στο μωρό σε μικρές δόσεις, ανάλογα με την ηλικία, αρκετές φορές την ημέρα.

Θεραπεία αλλεργίας στα αυγά

Η θεραπεία της αλλεργίας στα αυγά είναι συμπτωματική, καθώς είναι αδύνατο να επηρεαστεί η αιτία της νόσου. Ως κύρια θεραπεία, είναι απαραίτητο να εξαιρούνται από τη διατροφή τα αυγά και τα προϊόντα που περιέχουν ασπράδι αυγού, κρόκο, σκόνη και άλλα στοιχεία που υπάρχουν στα αυγά. Κατά τη θεραπεία αλλεργιών στα αυγά, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε αντιισταμινικά για την ανακούφιση των συμπτωμάτων αλλεργίας. Τα αυγά ορτυκιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανάλογο κοτόπουλου ή άλλων που προκαλούν αλλεργίες. Για αλλεργίες στα αυγά, είναι επίσης δυνατή η θεραπεία κελυφών αυγών, τα οποία συνθλίβονται και λαμβάνονται από το στόμα σε ποσότητα που αντιστοιχεί στην ηλικία του ασθενούς. Για τα μικρότερα παιδιά, για παράδειγμα, αυτό είναι ένα μικρό τσίμπημα. Πριν από τη χρήση, το κέλυφος του αυγού καθαρίζεται σχολαστικά με απορρυπαντικό τροφίμων. Ωστόσο, χωρίς να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό, δεν συνιστάται η χρήση μέσων για αλλεργίες. Ένας αλλεργιολόγος θα πραγματοποιήσει πρώτα αλλεργικά τεστ και θα δημιουργήσει αλλεργιογόνο, μετά το οποίο θα συνταγογραφήσει μια αρμόδια θεραπεία, η οποία περιλαμβάνει επίσης μια θεραπευτική δίαιτα.

Αλλεργία στα αυγά

Το κοτόπουλο αυγό βρίσκεται στα επικίνδυνα οκτώ (90% των περιπτώσεων) τροφικά αλλεργιογόνα για παιδιά και παίρνει τη «τιμητική» δεύτερη θέση. Η αλλεργία στα αυγά κοτόπουλου είναι ευρέως διαδεδομένη, ειδικά στην πρώιμη παιδική ηλικία. Αλλεργία στα αυγά σε ενήλικες - ένα πιο σπάνιο φαινόμενο.

Αιτίες αλλεργικής αντίδρασης σε αυγό

Περίπου 20 πρωτεΐνες περιέχουν ένα αυγό κοτόπουλου. Ο σχηματισμός αλλεργικής αντίδρασης μπορεί να προκαλέσει καθένα από αυτά. Αλλά 4 θεωρούνται εξαιρετικά αλλεργιογόνα: ωολευκωματίνη, ωομακοειδές, ωομακίνη και ωοτρανσφερίνη. Αυτές είναι υδατοδιαλυτές γλυκοπρωτεΐνες (πρωτεΐνες δύο συστατικών). Η ωοαλβουμίνη (λευκωματίνη αυγού) είναι η βάση του ασπραδιού.

Τα αλλεργικά προϊόντα εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες. Οι περισσότερες πρωτεΐνες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας αλλάζουν τη χωρική τους δομή. Κατά συνέπεια, το αλλεργιογόνο δυναμικό του τροφίμου μειώνεται σημαντικά. Οι πρωτεΐνες αυγών είναι θερμοσταθερές - μην αλλάζετε τη δομή τους με την αύξηση της θερμοκρασίας.

Είναι ανθεκτικά στα οργανικά οξέα, την αποδόμηση και την πέψη. Ειδικά ένα ωοειδές. Αυτό εξηγεί την επικράτηση αυτού του τύπου ανοσοαπόκρισης του σώματος, ως αλλεργία στην πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου. Έχοντας υψηλή αλλεργιογόνο πηγή, οι πρωτεΐνες των αυγών πρακτικά δεν τη μειώνουν κατά το μαγείρεμα και κατά την κατάποση.

Η αλλεργία στην πρωτεΐνη των αυγών είναι πολύ πιο συχνή από ό, τι στον κρόκο. Πιστεύεται ότι η ανοσοαπόκριση δεν προκύπτει στον κρόκο, αλλά στα υπολείμματα της πρωτεΐνης, καθώς ο πλήρης διαχωρισμός των μερών του αυγού κατά το μαγείρεμα είναι αρκετά προβληματικός.

Με τη δυσανεξία στην πρωτεΐνη κοτόπουλου, το λογικό ερώτημα είναι αν μπορεί να υπάρχει αλλεργία στα αυγά ορτυκιού. Αυτό είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Τα ορτύκια δεν πάσχουν από σαλμονέλλωση. Η αντίσταση στις μολυσματικές ασθένειες σας επιτρέπει να διατηρείτε τα πουλιά χωρίς να καταφεύγετε στον εμβολιασμό.

Η αλλεργία στα αυγά ορτυκιού εμφανίζεται πολύ λιγότερο συχνά. Ωστόσο, παρατηρήθηκαν διασταυρούμενες αντιδράσεις μεταξύ των πρωτεϊνών όλων των ειδών πουλιών. Τα περισσότερα παιδιά που είναι αλλεργικά στην πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου μεταφέρουν αυγά ορτυκιού και κρέας κοτόπουλου. Σε μια πιο ώριμη ηλικία, αυξάνεται η ευαισθησία στο κρέας κοτόπουλου..

Ένας σημαντικός ρόλος στην ανάπτυξη αλλεργίας στα αυγά σε έναν ενήλικα διαδραματίζεται από τους λεγόμενους σχετικούς παράγοντες: φαρμακευτική αγωγή, ταυτόχρονες λοιμώξεις, παρουσία αλκοόλ στο αίμα. Συγκεκριμένα, η χρήση μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών φαρμάκων (ακετυλοσαλικυλικό οξύ, ιβουπροφαίνη, δικλοφενάκη) αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης άμεσης αντίδρασης σε ασθενείς με αναφυλαξία τροφίμων.

Κλινικά σημεία της νόσου

Κλινικά συμπτώματα τροφικών αλλεργιών:

  • Ήπια τοπική αντίδραση: φαγούρα στον ουρανίσκο και τη γλώσσα, δακρύρροια, φτέρνισμα, άφθονη απόρριψη από τη μύτη.
  • Δερματίτιδα αλλεργική στο δέρμα: κνίδωση, ατοπική δερματίτιδα, οίδημα Quincke.
  • Γαστρεντερικές αντιδράσεις (φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα).
  • Σοβαρές συστηματικές αντιδράσεις.
  • Αναφυλαξία.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι τροφικές αλλεργίες επηρεάζουν συχνότερα τη γαστρεντερική οδό, το δέρμα και την αναπνευστική οδό. Αυτές οι εκδηλώσεις αποδίδονται συνήθως σε εμφανή σημάδια. Συχνά άλλα όργανα και συστήματα γίνονται «σοκ» για την ανάπτυξη αλλεργικής φλεγμονής: καρδιαγγειακά, νευρικά, αιμοποιητικά, ούρα, αρθρικά.

Με φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα, η βλάβη εμφανίζεται σε οποιοδήποτε επίπεδο. Επομένως, οι κλινικές παραλλαγές των βλαβών είναι πολύ διαφορετικές: από τις πιο ήπιες έως τις πιο σοβαρές μορφές. Αυτό μπορεί να είναι ναυτία, απώλεια όρεξης, έμετος, οξύς κοιλιακός πόνος, μετεωρισμός, απόκρυφο αίμα στα κόπρανα, χαλαρά κόπρανα με εκκένωση υαλώδους βλέννας, διάρροια, δυσκοιλιότητα και άλλες διαταραχές.

Η ατοπική δερματίτιδα επηρεάζει συχνά τα παιδιά. Η πορεία της νόσου εξαρτάται από την ηλικία, τα ορμονικά επίπεδα και τα χαρακτηριστικά της ανοσολογικής απόκρισης. Διακρίνονται οι ακόλουθες κλινικές μορφές της νόσου:

  • Σε μικρά παιδιά με ήπιες αρχικές εκδηλώσεις: σοβαρή ερυθρότητα, μικρά οζίδια, ξηρό φολιδωτό δέρμα. Εξαιρετικά φαγούρα εξανθήματα εντοπίζονται στις στροφές του αγκώνα, στο πίσω μέρος των χεριών, στις οπίσθιες επιφάνειες του λαιμού και στη λαϊκή φώσα.
  • Σε ενήλικες: σοβαρή ερυθρότητα του δέρματος, στις φλεγμονώδεις εστίες - μεγάλα οζίδια καλυμμένα με κλίμακες, πρήξιμο. Οι φλεγμονώδεις εστίες εντοπίζονται στο δέρμα του λαιμού, στο άνω τρίτο του στήθους και της πλάτης, στις αγκώνες και στις λαϊκές πτυχές, στα χέρια και στα πόδια. Ο σοβαρός κνησμός οδηγεί σε δευτερογενή λοίμωξη.
  • Περιορισμένες εστίες βλαβών του δέρματος κυρίως στην περιοχή των χεριών με την παρουσία πολλών οζιδίων, ξηρών φλοιών, ρωγμών και απολέπισης.

Το κύριο σύμπτωμα της κνίδωσης είναι ο σχηματισμός φουσκάλων λόγω τοπικού οιδήματος του θηλώδους δερμίου λόγω της ανεπτυγμένης αύξησης της αγγειακής διαπερατότητας. Στο 50% των περιπτώσεων, η κνίδωση συνοδεύεται από αγγειοοίδημα, το οποίο είναι ένα οίδημα των βαθύτερων στρωμάτων του δέρματος.

Οι πρωτεΐνες των αυγών κοτόπουλου με σχεδόν την ίδια συχνότητα είναι η αιτία της ανάπτυξης συμπτωμάτων όλων των κλινικών εκδηλώσεων. Οι πρωτεΐνες αυγών είναι συχνά υπεύθυνες για την ανάπτυξη κνίδωσης και εκζέματος, και σε ορισμένες περιπτώσεις για αναφυλαξία.

Θεραπεία αλλεργίας στα τρόφιμα

Σε περίπτωση τυχαίας κατάποσης ενός επικίνδυνου προϊόντος, ο ασθενής θα πρέπει να αναγκαστεί να σκίσει το φαγητό, προσέχοντας και μετά ξεπλύνετε το στόμα του. Εάν εμφανίσετε συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης στα μάτια, ξεπλύνετε αμέσως τα μάτια σας και ενσταλάξτε αντιισταμινικές σταγόνες. Σύμφωνα με την κατάθεση, ο γιατρός συνταγογραφεί τα απαραίτητα φάρμακα. Εάν τα συμπτώματα ενταθούν ή εμπλέκονται αρκετά όργανα στην αντίδραση, καλείται επειγόντως μια ομάδα ασθενοφόρων.

Για τη θεραπεία της ήπιας έως μέτριας νόσου, ενδείκνυται η χρήση αντιισταμινών. Το Fenistil με τη μορφή σταγόνων μπορεί να ληφθεί για παιδιά από τον πρώτο μήνα της ζωής. Ως ανακούφιση από οξεία αλλεργική αντίδραση, συνιστάται η δραστική μορφή της σετιριζίνης, η λεβοκετιριζίνη. Το φάρμακο απορροφάται γρήγορα. Η επίδρασή του παρατηρείται ήδη 12 λεπτά μετά τη λήψη μίας δόσης. Το φάρμακο ενδείκνυται για παιδιά από δύο ετών.

Μια σημαντική πτυχή της θεραπείας είναι να διδάξουν στους ασθενείς και τις οικογένειές τους τα πρώτα συμπτώματα της νόσου και τους κανόνες για τη διακοπή τους. Για να το κάνετε αυτό, είναι σημαντικό να έχετε μαζί σας ένα σχέδιο έκτακτης ανάγκης. Θα πρέπει να περιέχει μια περιγραφή των συμπτωμάτων ήπιων, μέτριων και σοβαρών αντιδράσεων, καθώς και της ακολουθίας της θεραπείας τους..

Η πορεία των τροφικών αλλεργιών αλλάζει με την ηλικία. Η θεραπεία περιλαμβάνει επίσης παρακολούθηση της ανάπτυξης ανοχής (ανοχής) ή ανίχνευσης νέων αλλεργιογόνων. Η εξέταση παιδιών κάτω των 5 ετών πραγματοποιείται κάθε 12-18 μήνες.

Διατροφή αλλεργίας στα αυγά

Ανεξάρτητα από το πώς εκδηλώνεται μια αλλεργία στα αυγά, η κύρια προσέγγιση στη θεραπεία είναι ο αποκλεισμός ενός αλλεργιογόνου προϊόντος, ο διορισμός μιας (αποκλειστικής) διατροφής στον ασθενή. Αυτή είναι η ασφαλέστερη θεραπευτική στρατηγική..

Τα αυγά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ομελετών, marshmallows, προϊόντων αρτοποιίας, μαγιονέζας, σάλτσες, λουκάνικα και λουκάνικα. Μερικά τελικά προϊόντα περιέχουν ένα αυγό ως «συνδετικό» υλικό: σάλτσες σαλάτας, μερικές ποικιλίες παγωτού και γιαουρτιού, μαντολάτο, σορμπέ.

Στα τελικά προϊόντα, η πλήρης σύνθεση δεν δηλώνεται πάντα. Για παράδειγμα, σε σούπες, κρασιά, χυμούς φρούτων, ζωμούς. Στη σοκολάτα, μπορεί να παραλειφθεί η περιεκτικότητα σε αυγά έως και 5%.

Οι ασθενείς αντιμετωπίζουν έναν κίνδυνο όπως η μόλυνση των τροφίμων από κοινά πιάτα (εξοπλισμός), ο οποίος χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Όταν η ανοσοαπόκριση στα αυγά σε ενήλικες είναι απαραίτητη να είστε προσεκτικοί σε χώρους εστίασης.

Τα ασπράδια αυγών χρησιμοποιούνται συχνά στην παραγωγή όχι μόνο τροφίμων, αλλά και:

  • σε σαμπουάν?
  • σε δισκία με λυσοζύμη για το λαιμό, παρασκευάσματα ιντερφερόνης λευκοκυττάρων. ορισμένα φάρμακα περιλαμβάνουν την ωοαλβουμίνη (μερικές φορές με τη μορφή αλβουμίνης ferrimanitols).
  • σε εμβόλια γρίπης, ιλαράς-παρωτίτιδας, κίτρινου πυρετού, λύσσας, ηπατίτιδας Α.

Οι ακόλουθες ονομασίες σύνθεσης προϊόντος ενδέχεται να υποδηλώνουν ότι περιέχει συστατικά αυγών: λευκωματίνη, σφαιρίνη, λυσοζύμη, λεκιθίνη (Ε 322), λεβιτίνη, ωομουσίνη, ωομπουκοειδές, βιταλίνη, ωοαλβουμίνη. σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές.

Τα υποκατάστατα αυγών χρειάζονται συχνότερα κατά το μαγείρεμα φαγητού που απαιτεί δεσμευτικό συστατικό. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να προτείνετε:

  • αφέψημα λιναρόσπορου (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 ποτήρι νερό)
  • αλεύρι σόγιας, στάρπη φασολιών
  • διάλυμα ζελατίνης τροφίμων
  • άμυλο πατάτας;
  • αλεύρι ταπιόκας.

Οι ιατρικές κλινικές παρατηρήσεις έχουν δείξει ότι με συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά, το σώμα μπορεί να ανταποκρίνεται σε προϊόντα σόγιας και μαγιά. Συνιστάται να τα αποκλείσετε από τη διατροφή για να αποκλείσετε τις επιπλοκές της νόσου.

Εάν ανιχνευθεί αλλεργία στην πρωτεΐνη των αυγών σε ένα παιδί, με περιορισμένη διατροφή, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το σωματικό βάρος και το ύψος του. Εάν το μωρό δεν έχει απάντηση στα ψάρια, τους ξηρούς καρπούς, τα πουλερικά, δεν πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή. Αυτή η προσέγγιση αποτρέπει την ανάπτυξη αλλεργιών στο μέλλον και αυτά τα προϊόντα θα χρησιμεύσουν ως πλούσια πηγή πρωτεϊνών και ενέργειας..

Αλλεργία στα αυγά: πώς να ζήσετε με αυτό

Η αλλεργία στα αυγά είναι ένας από τους πιο ενοχλητικούς τύπους τροφικών αλλεργιών, προκαλώντας σοβαρή δυσφορία στον ασθενή. Για να αποφευχθούν οι επιθέσεις, ένα άτομο πρέπει να αποκλείσει από τη διατροφή όχι μόνο τα ίδια τα αυγά, αλλά και τυχόν πιάτα που παρασκευάζονται με τη χρήση του. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα συμπτώματα μιας ασθένειας και τις μεθόδους απαλλαγής από αυτήν..

Αλλεργία σε αυγά - Περιγραφή

Η τροφική αλλεργία κάνει ένα άτομο να περιορίζει συνεχώς τη διατροφή του. Ο ασθενής έχει χρόνια δυσανεξία σε ορισμένα προϊόντα, η οποία σχετίζεται με υπερκινητικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Σήμερα, υπάρχουν πολλές μορφές τροφικής αλλεργίας και η αλλεργία στα αυγά είναι μία από τις πιο επικίνδυνες. Η παθολογία απαιτεί αυστηρή διατροφή, καθώς οι αλλεργικές εκδηλώσεις εμφανίζονται όταν τρώτε όχι μόνο αυγά, αλλά και οποιαδήποτε πιάτα με το περιεχόμενό τους. Σε σοβαρή ασθένεια, η φλεγμονώδης διαδικασία ξεκινά ακόμη και με επαφή του δέρματος με το προϊόν. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ένα άτομο περιορίζεται στην επιλογή προϊόντων υγιεινής και καλλυντικών προϊόντων, καθώς το ασπράδι αυγού είναι συχνά μέρος των οικιακών χημικών.

Ο μηχανισμός ανάπτυξης της αλλεργικής διαδικασίας βρίσκεται στο ανοσοποιητικό σύστημα. Κανονικά, το σώμα πρέπει να απορροφά εύκολα την πρωτεΐνη, η οποία είναι πλούσια σε αυγά. Μια αλλεργία εμφανίζεται όταν τα αντιγόνα παράγονται ενεργά όταν μια πρωτεΐνη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Το ανοσοποιητικό σύστημα αντιλαμβάνεται κατά λάθος το ευεργετικό συστατικό ως επιβλαβή ουσία, με αυτόν τον τρόπο προσπαθεί να το εξουδετερώσει. Τα αντιγόνα, σε συνδυασμό με αλλεργιογόνα, ενεργοποιούν το ένζυμο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ισταμίνης. Η ισταμίνη απελευθερώνεται στην κυκλοφορία του αίματος, η οποία οδηγεί στην ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης.

Οι λόγοι

Η βάση οποιασδήποτε αλλεργικής αντίδρασης είναι η ανοσοαπόκριση στην κατάποση πρωτεϊνών. Το αυγό κοτόπουλου περιέχει 5 κύριες πρωτεΐνες που μπορούν να προκαλέσουν εξαρτώμενες από IgE αντιδράσεις:

  • Ovomukoid Gal d 1 - το κύριο αλλεργιογόνο ενός αυγού κοτόπουλου, ανθεκτικό στη θέρμανση έως και 100 βαθμούς για μια ώρα και η δράση των πεπτικών ενζύμων, βρίσκεται στο ασπράδι του αυγού. περνά στο μητρικό γάλα και μπορεί να υπάρχει στο σπίτι σκόνη.
  • Η ωολευκωματίνη Gal d 2 - η θερμοευαίσθητη πρωτεΐνη, χάνει μέρος των αλλεργιογόνων ιδιοτήτων της μετά τη θερμική επεξεργασία, βρίσκεται στην πρωτεΐνη του αυγού. Τα μόρια του μπορούν να διεισδύσουν στον πλακούντα και στο μητρικό γάλα και να αλληλεπιδράσουν με το ανοσοποιητικό σύστημα του μωρού.
  • Ovotransferrin Gal d 3 - θερμοευαίσθητη πρωτεΐνη, χάνει μέρος των αλλεργιογόνων ιδιοτήτων της κατά τη θερμική επεξεργασία και κατά τη διάρκεια της πέψης. Βρίσκεται σε πρωτεΐνη αυγού, κρόκο και πλάσμα, έχει μερική διασταυρούμενη αντιδραστικότητα με πρωτεΐνη ορού κοτόπουλου.
  • Lysozyme Gal d 4 - ασταθής στη θερμική επεξεργασία, που βρίσκεται στο ασπράδι.
  • Alpha-Livetin Gal d 5 - βρίσκεται στον κρόκο αυγού.

Λόγω της θερμοθεραπείας ορισμένων πρωτεϊνών, ορισμένοι ασθενείς μπορεί να έχουν βραστά αυγά εάν έχουν αλλεργική αντίδραση στην πρωτεΐνη κοτόπουλου.

Εάν είστε αλλεργικοί στην πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου, ενδέχεται να εμφανιστεί μια διασταυρούμενη αντίδραση στην πρωτεΐνη αυγών άλλων πουλιών (γαλοπούλα, πάπια, χήνα, ορτύκια), ορός κοτόπουλου και κρέας, ενδέχεται να εμφανιστεί αντίδραση στο φτερό και το πουλί. Το αυγό ορτυκιών, αν και θεωρείται λιγότερο αλλεργιογόνο από το κοτόπουλο, περιέχει λιγότερα ωομακοειδή.

Συμπτώματα

Τα συμπτώματα της αλλεργίας στα αυγά εμφανίζονται μετά από επαφή με αλλεργιογόνο. Μπορούν να διαφέρουν σημαντικά και περιλαμβάνουν:

  • Τα δερματικά εξανθήματα, συμπεριλαμβανομένου ενός εξανθήματος όπως οι κυψέλες, είναι η πιο κοινή αντίδραση αλλεργίας στα αυγά
  • Ρινική συμφόρηση, καταρροή και φτέρνισμα (αλλεργική ρινίτιδα)
  • Πεπτικά συμπτώματα όπως σπαστικός κοιλιακός πόνος, ναυτία και έμετος
  • Συμπτώματα άσθματος όπως βήχας, συριγμός στους πνεύμονες, σφίξιμο στο στήθος ή δύσπνοια

Μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλαξία. Πρόκειται για μια σοβαρή απειλητική για τη ζωή κατάσταση στην οποία απαιτείται επείγουσα αδρεναλίνη και νοσηλεία. Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:

  • Στένωση των αεραγωγών, πρήξιμο του φάρυγγα, αίσθηση ενός εξογκώματος στο λαιμό, δυσκολία στην αναπνοή
  • Σπαστικός κοιλιακός πόνος
  • Cardiopalmus
  • Το σοκ με έντονη πτώση της αρτηριακής πίεσης ένιωσε ζάλη, διαταραχή ή απώλεια συνείδησης

Εάν το παιδί σας έχει αλλεργική αντίδραση στα αυγά - δεν έχει σημασία αν είναι εύκολο ή δύσκολο, συζητήστε το με το γιατρό σας. Η σοβαρότητα μιας αλλεργικής αντίδρασης στα αυγά μπορεί να ποικίλει, οπότε ακόμη και αν η αντίδραση ήταν ήπια την τελευταία φορά, μπορεί να είναι πιο σοβαρή στη συνέχεια..

Εάν ο γιατρός σας πιστεύει ότι εσείς ή το παιδί σας διατρέχετε υψηλό κίνδυνο εμφάνισης αναφυλακτικής αντίδρασης, μπορεί να σας γράψει μια συνταγή για έναν αυτοένετο με αδρεναλίνη - μια συσκευή αδρεναλίνης έκτακτης ανάγκης που θα έχετε μαζί σας σε περίπτωση αναφυλαξίας.

Θεραπεία αλλεργίας στα αυγά

Συμβαίνει ότι ένα αλλεργικό άτομο αντιδρά μόνο στο ασπράδι αυγού και ο κρόκος ενός αυγού μπορεί να φάει ήσυχα. Είναι όλα σχετικά με διαφορετικές πρωτεΐνες - αλλεργιογόνα που βρίσκονται στην πρωτεΐνη και τον κρόκο ενός αυγού.

Χρησιμοποιώντας μοριακά διαγνωστικά, μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια ποια οργανική ουσία (πρωτεΐνη) ενός αυγού κοτόπουλου ανταποκρίνεται στο σώμα και με υψηλό βαθμό πιθανότητας πρόβλεψης αλλεργικής αντίδρασης.

Συχνά, στους πάσχοντες από αλλεργίες συνταγογραφείται δίαιτα με βάση μόνο τα αποτελέσματα της ανάλυσης, ενώ οι αλλεργικές αντιδράσεις (συμπτώματα) απουσιάζουν εντελώς. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι λάθος. Για να αποκλειστεί ένα προϊόν από τη διατροφή, χρειάζονται κλινικές εκδηλώσεις της αντίδρασης σε αυτό και όχι ένα φυλλάδιο με ανάλυση.

Θεραπεία

Η επιτυχής θεραπεία απαιτεί πλήρη ή μερική άρνηση να φάει ένα αυγό. Χωρίς αυτό το σοβαρό και για πολλά δύσκολα βήματα, κανένα φάρμακο δεν θα βοηθήσει.

Ταυτόχρονα, θα πρέπει να αρνηθείτε όχι μόνο το ίδιο το αυγό, αλλά και τα προϊόντα που μπορεί να το περιέχουν, για παράδειγμα, προϊόντα αρτοποιίας, παγωτό, μαγιονέζα, ζυμαρικά.

Δεν πρέπει να αγοράζετε προϊόντα που περιέχουν:

Οι γιατροί μπορεί να συνταγογραφήσουν Tavegil, Suprastin, Claritin, καθώς και ενδοφλέβιες ενέσεις για τη μείωση των συμπτωμάτων..

Τα παιδιά με μια τέτοια ασθένεια απαιτούν μια ατομική προσέγγιση στον εμβολιασμό, καθώς πολλά εμβόλια περιέχουν ένα μικρό μείγμα πρωτεΐνης αυγού. Ένα τέτοιο εμβόλιο που χορηγείται σε ένα παιδί μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές και επικίνδυνες συνέπειες για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του θανάτου.

Επομένως, για επιτυχημένη θεραπεία, είναι απαραίτητη μια ολοκληρωμένη προσέγγιση με τον έλεγχο της διατροφής, με εξαίρεση το αλλεργιογόνο και τη χρήση φαρμάκων που συνταγογραφούνται από τον γιατρό..

Απαγορευμένα προϊόντα

Δυστυχώς, μια αλλεργία στα αυγά, όπως πολλά άλλα, δεν αντιμετωπίζεται. Μπορείτε να το αποδυναμώσετε αφαιρώντας τα, καθώς και όλα τα προϊόντα κατά την προετοιμασία των οποίων χρησιμοποιήθηκαν, από τη διατροφή.

Υποψήφιοι για σερβίρισμα: μαγιονέζα, σάλτσα ταρτάρ, μίγματα ψησίματος, παγωτό, δημητριακά πρωινού, βάφλες, σουφλέ, ζυμαρικά, μακαρόνια, ζυμαρικά, αλεύρι και ακόμη λουκάνικα, κρεατικά και λουκάνικα, καθώς και τα αυγά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τους. Αξίζει να δώσετε προσοχή στην ετικέτα και να μάθετε ποια συστατικά περιέχουν τα αυγά: αλβουμίνη, λυσοζύμη, πηκτικό, παχυντικό, γαλακτωματοποιητής, βιταλίνη, σφαιρίνη και άλλα.

Ένα χαρακτηριστικό της αλλεργίας στα αυγά είναι το γεγονός ότι μερικές φορές συνεπάγεται αλλεργία στο κρέας κοτόπουλου και στα αυγά άλλων πουλιών. Αυτό ονομάζεται διασταυρούμενη αλλεργία..

Ενδιαφέρον γεγονός. Τα άτομα με αλλεργίες στα αυγά δεν πρέπει να εμβολιάζονται κατά της γρίπης, του τυφού και της εγκεφαλίτιδας. Το γεγονός είναι ότι τα εμβόλια καλλιεργούνται σε έμβρυα κοτόπουλου, επομένως μπορεί να είναι επικίνδυνα για άτομα με αλλεργίες στα αυγά..

Τα κύρια συμπτώματα της αλλεργίας στα αυγά και πώς να το αντιμετωπίσουμε

Δεν γνωρίζουν όλοι εάν μπορεί να υπάρχει αλλεργία στα αυγά. Σε μερικούς ανθρώπους, μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλακτικό σοκ και οίδημα του Quincke. Είναι δύσκολο να θεραπευτεί η ασθένεια, μπορείτε να αποτρέψετε τις επιδεινώσεις μόνο λαμβάνοντας αντιισταμινικά και δίαιτα.

Αλλεργική αντίδραση στα αυγά

Τα αυγά είναι ένα συχνά θρεπτικό ζωικό προϊόν που καταναλώνεται συχνά και είναι πιθανό αλλεργιογόνο. Περιέχει πρωτεΐνη και κρόκο. Η πιο κοινή αιτία αλλεργικής αντίδρασης είναι η πρωτεΐνη. Η δυσανεξία στον κρόκο είναι λιγότερο συχνή. Αλλεργικές αντιδράσεις εμφανίζονται σε ενήλικες και παιδιά που χρησιμοποιούν αυγά..

Ο επιπολασμός αυτής της παθολογίας στον πληθυσμό φτάνει το 10%.

Το πιο αλλεργιογόνο για τον άνθρωπο είναι το ωομακοειδές και η ωοαλβουμίνη. Λιγότερο συχνά, μια παθολογική ανοσοαπόκριση προκαλείται από λυσοζύμη και conalbumins. Η ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης οφείλεται στην αυξημένη ευαισθησία του ανοσοποιητικού συστήματος σε ξένες ουσίες. Σε υγιείς ανθρώπους, τα συστατικά των αυγών δεν προκαλούν παθολογική απόκριση.

Σε άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, αντισώματα (ανοσοσφαιρίνες) παράγονται όταν ένα ερεθιστικό εισέρχεται στο σώμα. Συσσωρεύονται σε ιστούς και σχηματίζουν σύμπλοκα με αντιγόνο. Η εκ νέου διείσδυση της ουσίας διεγείρει μια παθολογική ανοσοαπόκριση, ως αποτέλεσμα της ενεργοποίησης ιστών και άλλων κυττάρων. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη φλεγμονωδών μεσολαβητών (ισταμίνη). Σε απάντηση σε αυτό, εμφανίζονται εξάνθημα, οίδημα και άλλα συμπτώματα..

Παράγοντες κινδύνου αλλεργίας

Η αλλεργία στα αυγά στα παιδιά αναπτύσσεται συχνότερα μεταξύ των ηλικιών 5-12. Στις ανεπτυγμένες χώρες, ο επιπολασμός αυτής της παθολογίας είναι πολύ υψηλότερος. Οι παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών είναι:

  • επιβαρύνθηκε η κληρονομικότητα.
  • κάπνισμα;
  • εισπνοή μολυσμένου αέρα ·
  • η παρουσία άσθματος
  • ιστορικό ατοπικής δερματίτιδας.
  • μεταδοτικές ασθένειες;
  • χαμηλή κοινωνικοοικονομική κατάσταση ·
  • χρόνιες ασθένειες;
  • μια απότομη αλλαγή στη φύση της διατροφής.

Μια δυσμενής πορεία εγκυμοσύνης και τοκετού έχει μεγάλη επίδραση στο μωρό. Οι παράγοντες κινδύνου είναι:

  • μητέρα καπνίσματος
  • φτωχή διατροφή;
  • παρατεταμένη εργασία
  • τοξίκωση;
  • τεχνητή διατροφή.

Τις περισσότερες φορές, εμφανίζεται αλλεργία στα αυγά κοτόπουλου, καθώς αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται πιο συχνά. Τα αυγά ορτυκιών είναι πολύ λιγότερο πιθανό να είναι ερεθιστικά..

Δερματικά συμπτώματα της νόσου

Πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο τι προκαλεί την αλλεργία, αλλά και πώς προχωρά. Η ασθένεια μπορεί να εκδηλωθεί ως συμπτώματα του δέρματος. Πιο συχνά αναπτύσσεται:

  • κνίδωση;
  • Το οίδημα του Quincke
  • ατοπική δερματίτιδα.

Οι πρωτεΐνες στα αυγά μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή του δέρματος στα παιδιά. Αναπτύσσεται ατοπική δερματίτιδα.

Αυτή η παθολογία είναι σπάνια σε παιδιά άνω των 14 ετών. Τα παιδιά προσχολικής ηλικίας επηρεάζονται κυρίως.

Οι ακόλουθες κλινικές εκδηλώσεις είναι χαρακτηριστικά της ατοπικής δερματίτιδας:

  • ξηρό δέρμα;
  • κνησμός
  • εξανθήματα
  • φλεγμονή του στοματικού βλεννογόνου.
  • ξεφλούδισμα των βλεφάρων
  • ωχρότητα του δέρματος του προσώπου
  • αραίωση των φρυδιών
  • εμβάπτιση πτυχών
  • απώλεια μαλλιών;
  • πρήξιμο των ποδιών
  • αλλαγή νυχιών.

Η αλλεργία στα αυγά ενός παιδιού στην οξεία φάση χαρακτηρίζεται από οζίδια ή κηλίδες κόκκινου χρώματος. Επιπλέον συμπτώματα περιλαμβάνουν πρήξιμο του δέρματος, διάβρωση και κλάμα. Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίζονται κρούστα. Εάν συνεχίσετε να τρώτε αυγά και να μην υποβληθείτε σε θεραπεία, τότε είναι δυνατή μια δευτερογενής λοίμωξη και ο σχηματισμός φλυκταινών.

Η αλλεργία στον κρόκο σε χρόνια μορφή είναι διαφορετική στο ότι υπάρχει πάχυνση του δέρματος (λειχήνωση). Οι ρωγμές και οι γρατζουνιές εμφανίζονται στις παλάμες και τα πόδια τέτοιων παιδιών λόγω σοβαρού κνησμού. Τα πρωτεϊνικά συστατικά των αυγών προκαλούν βλάβη στο δέρμα του μετώπου, των άκρων, του λαιμού, του στήθους, της πλάτης, των επιφανειών κάμψης, των γλουτών και των ματιών.

Οι πρωτεΐνες που εισέρχονται στο σώμα, εκτός από την ατοπική δερματίτιδα, προκαλούν κνίδωση. Αυτή η παθολογία χαρακτηρίζεται από φαγούρα εξανθήματα με τη μορφή ροζ ή κόκκινων φουσκαλών. Η κνίδωση εμφανίζεται σε οποιοδήποτε μέρος του σώματος και συνοδεύεται από κνησμό. Η εμφάνιση φυσαλίδων προκαλείται από οίδημα του θηλώδους δέρματος. Εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στο ασπράδι, τότε η κνίδωση εμφανίζεται μέσα σε λίγα λεπτά.

Άλλα σημεία αλλεργιών

Η αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος μπορεί να εκδηλωθεί διαφορετικά. Αφού τρώτε ένα αυγό κοτόπουλου, συχνά παρατηρούνται συμπτώματα των πεπτικών οργάνων. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • σοβαρός κοιλιακός πόνος
  • ναυτία;
  • εμετος
  • παραβίαση των κοπράνων
  • γρήγορος κορεσμός
  • δυσκολία στην κατάποση
  • φούσκωμα.

Οι αλλεργίες των πρωτεϊνών συχνά συνοδεύονται από αναπνευστικές διαταραχές. Αυτά περιλαμβάνουν δύσπνοια, δύσπνοια, κνησμό στη μύτη και φτάρνισμα. Η αλλεργία στην πρωτεΐνη εκδηλώνεται συχνά από ρινίτιδα. Χαρακτηρίζεται από άφθονη, υδαρή εκκένωση από τη μύτη, ρινική συμφόρηση, φτέρνισμα και δυσκολία σε μια νέα αναπνοή. Τα σημάδια τροφικής αλλεργίας συχνά μεταμφιέζονται ως λαρυγγίτιδα, τραχειίτιδα και βρογχίτιδα..

Εάν τρώτε αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού, τότε υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης οιδήματος του Quincke. Αυτή είναι μια εκδήλωση αναφυλακτικής αντίδρασης με τη μορφή οξέος, ταχέως αναπτυσσόμενου ιστού οιδήματος των βαθιών στρωμάτων του δέρματος που εμφανίζεται λόγω αυξημένης αγγειακής διαπερατότητας.

Ένα αυγό είναι γνωστό ότι έχει πολλά πιθανά αλλεργιογόνα που προκαλούν άμεση αντίδραση υπερευαισθησίας..

Οι αρτηρίες του οιδήματος μπορεί να προκαλούν αίσθημα καύσου και μυρμήγκιασμα. Στις μισές περιπτώσεις, αυτή η παθολογία συνδυάζεται με κνίδωση. Με αλλεργία στα αυγά, τα συμπτώματα σε ενήλικες και παιδιά εμφανίζονται εντός 5-30 λεπτών μετά την κατανάλωση του προϊόντος. Το οίδημα εντοπίζεται στο πρόσωπο και το λαιμό. Μερικές φορές επηρεάζεται το στήθος και οι βλεννογόνοι των εσωτερικών οργάνων.

Τα χείλη, τα βλέφαρα, τα μάγουλα και η γλώσσα ενός ατόμου διογκώνονται. Μερικές φορές αυξάνεται ο όγκος των γεννητικών οργάνων. Το οίδημα διακρίνεται από το γεγονός ότι είναι ζεστό, χλωμό και δεν δημιουργεί εντύπωση κατά την ψηλάφηση. Η αλλεργία στα αυγά σε ενήλικες σε παιδιά μπορεί να περιπλεχθεί με απόφραξη των αεραγωγών λόγω πρήξιμο του λάρυγγα και της γλώσσας.

Μέθοδοι θεραπείας και πρόληψης

Πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο πώς εκδηλώνεται η αλλεργία στα αυγά, αλλά και πώς να θεραπεύετε τους ασθενείς. Για να διευκρινίσετε τη διάγνωση θα χρειαστείτε:

  • δοκιμές αλλεργίας
  • προκλητικές δοκιμές
  • ανοσολογική ανάλυση;
  • γενικές κλινικές δοκιμές
  • συνέντευξη.

Είναι πολύ σημαντικό να προσδιοριστεί ένα αλλεργιογόνο. Αυτό σας επιτρέπει να οργανώσετε σωστά τη θεραπεία και τη διατροφή. Παρουσία αυτής της παθολογίας, είναι απαραίτητο να αποκλειστούν δερματολογικές ασθένειες και ψευδο-αλλεργική αντίδραση. Εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στην πρωτεΐνη κοτόπουλου, τότε συνταγογραφούνται αντιισταμινικά (Erius, Zodak, Zirtek, Cetrin, Claritin, Suprastin, Tavegil, Loratadin, Lorahexal).

Οι ασθενείς πρέπει να εξαιρέσουν τα ακόλουθα προϊόντα από το μενού:

  • αυγά ορτυκιού
  • αυγά κοτόπουλου
  • αυγά στρουθοκαμήλου
  • ομελέτες
  • ζυμαρικά;
  • μαγιονέζα;
  • λουκάνικα
  • ημιτελή προϊόντα ·
  • ζαχαροπλαστική;
  • προϊόντα αρτοποιίας βουτύρου
  • παγωτό.

Συνιστάται να τρώτε περισσότερα φρούτα, σούπες, δημητριακά, λαχανικά και καθαρό κρέας. Εάν είστε αλλεργικοί στην πρωτεΐνη κοτόπουλου, τότε δεν μπορείτε να φάτε μαρέγκες, marshmallows, κρέμες και άλλα γλυκά. Εξαίρεση αποτελούν προϊόντα στα οποία δεν υπάρχουν αυγά ως συστατικά. Τρώτε μόνο υποαλλεργικά τρόφιμα. Συνιστάται στους ασθενείς να αρνούνται τον καφέ και τη σοκολάτα, καθώς συμβάλλουν στην επιδείνωση της νόσου. Τα αυγά για αλλεργίες δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Για αλλεργίες στα αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού, συχνά συνταγογραφούνται κορτικοστεροειδή και ροφητικά. Για ρινίτιδα, χρησιμοποιούνται σταγόνες. Με αναφυλαξία στα αυγά ορτυκιού με τη μορφή σοκ, ενδέχεται να απαιτείται η εισαγωγή αδρεναλίνης, ατροπίνης και πρεδνιζολόνης. Με εμφανή σημάδια λαρυγγικού οιδήματος, πραγματοποιείται τραχειοτομία ή διασωλήνωση.

Ακόμη και μετά την υποχώρηση των συμπτωμάτων, δεν υπάρχει βεβαιότητα ότι το αλλεργιογόνο δεν θα προκαλέσει ξανά αναφυλαξία..

Είναι δυνατόν να αποφευχθεί η κνίδωση, το σοκ και το οίδημα του Quincke, δεν το γνωρίζουν όλοι. Το κύριο μέτρο της πρόληψης ασθενειών είναι η απόρριψη αυγών και προϊόντων που βασίζονται σε αυτά. Έτσι, οι αλλεργίες ενέχουν κίνδυνο για ευαίσθητα άτομα και είναι εξαιρετικά επικίνδυνες επειδή μπορούν να προκαλέσουν σοκ..